Conceptes bàsics de l'enzim xilanasa: una introducció

Què és l'enzim xilanasa?

L'enzim xilanasa està present a la natura i és generat per una varietat de microorganismes com ara bacteris, fongs, llevats, protozous, algues, etc. La xilanasa és un enzim hidrolitzant capaç de degradar el xilan, un component de les cèl·lules vegetals. L'enzim xilanasa microbiana degrada principalment l'hemicel·lulosa xilan, que és abundant a la natura, destruint les regions de connexió formades per enllaços creuats covalents i enllaços d'hidrogen a les molècules de xilà. Les xilanases microbianes tenen diverses utilitzacions. Aquest article aprofundeix principalment en el significat de l'enzim xilanasa i els seus usos multifuncionals que inclouen aliments, pinsos, sucs de fruites i blanqueig de polpa.

Múltiples aplicacions de l'enzim xilanasa

Xilanasa en suc de fruita clarificació

L'enzim xilanasa del gènere Streptomyces també es pot aplicar en l'extracció i clarificació de diversos sucs de fruites com ara préssecs, taronges, pomes, pinyes, etc. Com que el suc cru conté una gran quantitat d'hemicel·lulosa de cel·lulosa, amilopectina i altres substàncies, aquestes substàncies poden tenir un impacte negatiu significatiu en la qualitat del suc. Per exemple, poden provocar que el color del suc sigui borrós o que la viscositat del suc sigui massa alta. Per tant, és necessari que els fabricants de sucs afegeixin algun tipus de substància per millorar la transparència del suc. L'enzim xilanasa pot aconseguir aquesta difícil tasca. Els sòlids en suspensió i insolubles s'eliminen del suc per centrifugació i filtració. La incorporació de l'enzim xilanasa al suc contribueix a la reducció de la viscositat del suc i millora la seva claredat. Al mateix temps, l'aroma i el color del suc seran més destacats i atractius.

Enzima xilanasa en el pa

L'enzim xilanasa s'utilitza àmpliament en l'elaboració de pa. L'additiu de xilanasa sol aplicar-se al pa de blat per millorar-ne la qualitat. L'addició de l'ingredient xilanasa al pa de blat permet que l'aigua es distribueixi uniformement a la massa i millora la formació de la xarxa de gluten. La xilanasa dels aliments té la capacitat de transformar l'hemicel·lulosa insoluble en sucres solubles, la qual cosa condueix a una millor elasticitat i suavitat de la massa, donant lloc a un producte de fleca esponjós, suau i elàstic. A més, la presència de l'enzim xilanasa també ajuda a augmentar el volum i la vida útil del pa, reduint així la duresa del pa i alentint-ne l'envelliment durant l'emmagatzematge.

Enzima xilanasa en l'alimentació animal

L'enzim xilanasa té un paper fonamental en l'alimentació animal i s'ha utilitzat durant dècades. L'alimentació animal es compon principalment de grans com el blat i els cereals. Aquests ingredients contenen factors antinutricionals com ara l'arabinoxilà i altres polisacàrids sense midó que no afavoreixen l'absorció de nutrients per part de les aus de corral. Tanmateix, si s'afegeix xilanasa al pinso, pot descompondre l'arabinoxilà per reduir la viscositat del pinsos i alliberen els nutrients al màxim. Això significa que els nutrients són més accessibles per a les aus de corral, millorant així la nutrició animal i la salut intestinal. A més, la incorporació d'additius de xilanasa d'alta qualitat al pinso és beneficiosa per millorar el rendiment dels enzims endògens, millorar la taxa de conversió del pinso i reduir els residus d'alimentació.

Xilanasa a la indústria paperera

En el passat, la gent utilitzava lleixiu químic per blanquejar el paper. Tanmateix, el lleixiu químic és més nociu per al medi ambient. Així, amb el desenvolupament i el progrés de la ciència i la tecnologia, la gent pensa en una alternativa al lleixiu químic utilitzat a la indústria de la pasta i el paper. Aquesta alternativa és l'additiu de xilanasa. Actualment, la tecnologia de blanqueig de xilanasa és la biotecnologia més àmpliament adoptada en les operacions reals del molí. El blanqueig amb enzims hemicel·lulolítics de lignina s'ha disparat a tot el món. La utilització de la xilanasa en el blanqueig ha millorat la indústria i els processos de pasta i paper. L'ús de l'enzim xilanasa per al blanqueig en molins té molts avantatges. Per exemple, els additius de xilanasa poden augmentar la brillantor de la polpa i minimitzar els costos de producció. A més, la xilanasa en la indústria paperera és capaç de disminuir la quantitat de diòxid de clor i reduir les descàrregues d'aigües residuals, protegint així el medi ambient.

Conclusió

Com a eina verda emergent, la xilanasa alimentària és un enzim industrial important que ha cridat l'atenció generalitzada de la indústria.Enzima xilanasa es pot utilitzar no només per a l'alimentació animal, sinó també per a l'elaboració de pa, suc i clarificació de vi. Els additius xilanases també intervenen en el blanqueig de polpa i tèxtils.

Corporació CHEMSINOés un fabricant i exportador fiable de l'enzim xilanasa de primera qualitat. Si esteu interessats en additius de xilanasa, no dubteu a contactar amb nosaltres per obtenir el preu de l'enzim xilanasa i detalls d'altres productes relacionats.