Com reduir la ingesta de nitrit a la vida?
Apr 06, 2020
Atès que el dany del nitrit és tan greu, i no s'han trobat additius alimentaris adequats per reemplaçar-lo fins ara, com es pot reduir la ingesta de nitrit en el consum d'aliments per evitar o reduir la salut causada pel nitrit? Mal?
En primer lloc, hem d'entendre quins aliments tenen alt contingut de nitrit. Els embotits, cansalada i peix salat que es venen al mercat contenen un alt contingut de nitrit; cogombrets i kimchi també contenen un alt contingut de nitrit; les sobres després de cuinar tindran un gran nombre de microorganismes Propagació, reduint el nitrat en verdures a nitrit, de manera que també contindrà un major contingut de nitrit.
A més, per als productes carnis, els consumidors han de fer tot el possible per triar els productes dels fabricants regulars en supermercats o botigues regulars. Aquests productes són més segurs. Després que els cogombrets i kimchi estiguin en escabetx, el contingut de nitrit sol ser el sisè dia. Arribarà al nivell més alt, però després anirà disminuint progressivament. Bàsicament es descompondrà després de 20 dies. Per tant, vostè ha de prestar atenció al temps comestible en menjar verdures en escabetx. O bé menjar tan aviat com sigui possible dins d'unes poques hores de pickling, o és més segur menjar després de 20 dies de pickling; Per a les verdures, el millor és escalfar-los prou per matar els microorganismes abans de menjar-los, però tractar d'evitar les sobres. No només hi haurà un major contingut de nitrit, però l'escalfament repetit causarà una greu pèrdua de nutrients en les verdures. Mantenir les verdures a baixes temperatures a la nevera i tractar de menjar dins de 24 hores.
Finalment, menjar més fruites i verdures riques en vitamines. La vitamina C (àcid ascòrbic) pot inhibir eficaçment la síntesi de nitrosamines. Àcid ascòrbic i nitrit junts poden actuar ràpidament. L'àcid ascòrbic s'oxida, reduint així la taxa de formació de nitrats i nitrosamines en el cos. Per tant, si voleu reduir la ingesta de nitrit, menjar més fresc.