Usos de la glucosa oxidasa (Déu) a la cocció

La glucosa oxidasa (GOx) és un enzim important que catalitza l'oxidació de la glucosa per produir àcid glucònic i peròxid d'hidrogen. Àmpliament utilitzat a la indústria alimentària, GOx té diverses funcions, com ara el condicionament de la massa, l'antioxidació per a la conservació, la retenció del color i el control de la glucosa durant els processos de fermentació. Les seves aplicacions van més enllà de la millora de la qualitat dels aliments i l'allargament de la vida útil, ja que també té un paper crucial per garantir la qualitat i consistència del producte en begudes com el vi i els sucs de fruita.

La glucosa oxidasa també és fàcil de produir i purificar, cosa que la converteix en un enzim assequible i accessible per a moltes indústries. Està disponible tant en formes recombinants com naturals, i es pot produir en grans quantitats a un cost relativament baix. Això ha contribuït a l'ús generalitzat de la glucosa oxidasa en moltes aplicacions.

Finalment, la glucosa oxidasa és un enzim segur d'utilitzar. No és tòxic per a humans ni animals, i s'ha utilitzat durant molts anys sense cap efecte advers reportat. Això el converteix en un enzim ideal per al seu ús en aplicacions alimentàries i farmacèutiques.

Cocció:A la cocció, GOx s'utilitza com a condicionador de massa per millorar la textura i el volum del pa i altres productes de forn. Ajuda a millorar l'estructura del gluten, donant lloc a una millor elasticitat de la massa i volum del pa.

Millora de la qualitat de la massa:La glucosa oxidasa GOx s'utilitza com a condicionador de massa per millorar la textura, el volum i la qualitat general dels productes al forn. Actua sobre les proteïnes de la massa, millorant-ne l'elasticitat i la seva força, la qual cosa condueix a millors propietats de manipulació de la massa i una millor molla del forn durant la cocció.

Ampliació de la vida útil:En convertir la glucosa en àcid glucònic i peròxid d'hidrogen, GOx ajuda a inhibir el creixement de microorganismes de deteriorament en productes de forn. Això pot allargar la vida útil depa, pastissos i altres productes de fornreduint el deteriorament microbià.

El nostre paquet comú és de 25 kg / bossa / cartró / tambor amb la pols i 200 kg / tambor o 1000 kg / tambor IBC amb el líquid. Paquet especial segons els requisits dels nostres clients. El producte es va envasar originalment en un ambient fresc i sec, amb una vida útil de 12 mesos.

• Certificat Kosher/ Halal/ ISO9001/ ISO22000/ RSPO
• Serveis OEM/ODM
• No cal MOQ, més oportunitats
• Excel·lent servei prevenda i servei postvenda
• Enviament ràpid i millor preu
• Mostres gratuïtes

Etiquetes populars: la glucosa oxidasa (déu) utilitza a la cocció, Xina, proveïdors, fabricants, fàbrica, personalitzat, a l'engròs, preu, cotització, mostra gratuïta, Kosher Halal, a la indústria alimentària, additius de qualitat alimentària