Monoestearat de glicerina GMS90 Emulsionant comestible E471 GMS Alta puresa 90%

El monoglicèrid destil·lat (també anomenat: monoestearat de glicerina GMS, monoestearat de glicerol, monoestearat de glicerina destil·lada DMG, mono i diglicèrids d'àcids grassos, etc.) és un emulsionant comestible d'alta qualitat i d'alta eficiència, que té les funcions d'emulsificació, dispersió, estabilització, escuma. , antiespumante i anti-envelliment del midó. S'utilitza àmpliament en indústries com ara alimentació, medicina, productes químics domèstics, plàstics i cosmètics.

Aplicació del monoglicèrid destil·lat als aliments:

1. Gelats, menjar fred, etc.:L'addició de monoglicèrids destil·lats al gelat pot evitar la formació i l'expansió de cristalls de gel. Després que l'aigua i l'oli estiguin completament barrejats, l'aireació es pot augmentar molt, l'emulsió es pot expandir, la sensació de boca es pot millorar i la retenció de la forma es pot millorar. Estabilitat d'emmagatzematge.

2. Pastís, pastisseria, etc.:Es combina amb altres emulsionants per formar un agent d'escuma de pastís, que pot promoure l'escuma de proteïnes. Quan es fa pastissos, pot formar un complex "proteïna-monoglicèrid" per ajudar a alterar l'escuma, escurçant el temps de batuda per produir un pastís amb una estructura fina i un volum significativament augmentat, i un West Point, pot allargar la vida útil del pastís. i els productes fariners.

3.En galetes i pastissos:pot reduir el consum d'oli en un 20%. Pot fer que el greix (oli d'escurçament, etc.) de la galeta sigui fàcil de remenar i escurçar el temps de batuda de la massa, i pot millorar l'estructura de la galeta per evitar que l'oli es filtri i millori. Rendiment, gust més cruixent i vida útil allargada.

4. Aplicació en fideus d'arròs i midó:sense absorció d'humitat, pot augmentar l'estanquitat de la massa i millorar l'elasticitat dels fideus, millorar la seva qualitat, produir farina especial, augmentar el rendiment de fideus en la producció de fideus i superar el fenomen Sandwich de pasta per millorar el gust.

5. Begudes naturals:Es pot afegir a les begudes que contenen greixos i proteïnes, cosa que pot millorar significativament l'estabilitat i la dispersibilitat de la beguda i la textura, millorar el sabor i allargar la vida útil de la beguda.

6. Margarina, cafè mate, etc.:Diversos tipus de margarina afegits al monoglicèrid de destil·lació per evitar la separació d'oli i oli i aigua, cafè en pols i altres productes de greix en pols, han d'afegir una quantitat més gran de monoglicèrid de destil·lació molecular i altres emulsionants, promoure la seva dispersió a l'aigua i tenir un millor rendiment. sensació relliscosa.

7. Toffee, xocolata, etc.:Pot evitar que l'oli se separi i supuri, millorar la retenció de la forma i l'estabilitat d'emmagatzematge dels dolços, augmentar la brillantor dels dolços i fer que el gust sigui cruixent. L'addició de monoglicèrid destil·lat molecularment a la xocolata pot evitar la precipitació de sucre granulat. Es separa de l'oli i l'aigua per emulsió, i el gust és més fi i evita que la xocolata floreixi.

8. Llet instantània en pols, llet de soja, etc.:Pot fer que el producte de llet en pols tingui una bona solubilitat instantània, augmentar la dispersibilitat del producte, evitar que s'estratifiqui, sedimenti, granuli i s'aglomera a l'aigua.

9. Productes carnis:Pot fer que les substàncies grasses dels productes carnis estiguin millor disperses i estables, fàcils de processar i pot inhibir significativament la separació d'aigua, la contracció i l'enduriment del producte. Productes de carn en conserva, l'oli sovint sura a sobre i es condensa. L'addició de molecularmentmonoglicèrid destil·lata la llauna permet dispersar el greix en forma esfèrica fina sense separació. Quan es fabriquen productes carnis com embotits i carns de dinar, pot prevenir eficaçment la regeneració i l'envelliment del midó, millorar la textura dels productes i millorar la vida útil dels productes.