Val la pena estearoil lactilat de calci?

El lactilat d'estearoil de calci és una pols blanca lletosa o un sòlid escamoss, es dissol fàcilment en aigua calenta i té una agradable olor de caramel. I s'utilitza principalment en diversos aliments, com ara llet, boletes, pa i altres aliments. A més, aquest emulsionant també pot millorar l'elasticitat de la massa i millorar el gust dels aliments. Quin és, doncs, el paper de l'estearoil lactilat de calci?

De fet, l'estearoil lactilat de calci té una àmplia gamma d'aplicacions a les nostres begudes diàries. A més de prevenir eficaçment l'envelliment dels aliments, també pot fer que el pa, les galetes i altres aliments siguin més cruixents i suaus. A continuació es donarà una introducció detallada a la substància estearoil lactilat de calci.

Calcilactilat d'estearoil (CSL)pols blanc lletós o sòlid en escates, es pot dispersar bé en aigua calenta, és soluble en etanol i oli calent, amb olor de caramel, és un emulsionant aniònic, el valor HLB és 5,1.

Té bones funcions d'emulsificació, anti-envelliment, augment del gluten i conservació de la fresca, i s'utilitza principalment en aliments inflats picants, crema no làctia (crema), pa, pa al vapor, fideus, fideus instantanis, boletes, llet, i altres aliments.

El paper de l'estearoil lactilat de calci:

1. Millorar l'elasticitat, la duresa i la retenció d'aire de la massa, augmentar el volum de pa i pa al vapor i millorar l'estructura organitzativa.

2. Pot interactuar amb l'amilosa per retardar i prevenir l'envelliment dels aliments.

3. Feu que les galetes siguin fàcils de desemmotllar, amb un aspecte net, capes clares i un gust cruixent.

4. Pot fer que els aliments picants tinguin un gust glutinós i suau, i allargar el temps de conservació.

5. Feu que la superfície dels fideus, els fideus secs i els fideus instantanis sigui més llisa, menys trencada, resistent a l'escuma i a la cocció i mastegada.

6. Millorar la qualitat dels aliments congelats ràpidament, millorar l'estructura organitzativa, evitar esquerdes superficials i evitar la fuita dels farcits.

Interval d'aplicació de lactilat de estearoil de calci:

1. S'utilitza principalment en menjar inflat, pa, pa al vapor, fideus, fideus instantanis i boletes;

2. Aliments emulsionats amb llet, nata sense lactis, margarina, nata fresca, productes carnis, oli animal i vegetal.

Instruccions:

1. Barrejar aquest producte amb farina directament i utilitzar-lo de manera uniforme.

2. Afegiu aquest producte a 6 vegades d'aigua tèbia a uns 60 graus per fer una pasta, i després afegiu-lo a la farina en proporció per obtenir un millor efecte.

3. Per a la crema no làctia, etc., s'ha d'escalfar i emulsionar de manera uniforme amb el cos emulsionat abans del processament posterior.

Dosi del producte: la dosi recomanada és del {{0}},2~0,5% (calculat en funció de la quantitat de farina). Quan s'utilitza com a millorador de la qualitat del pa, la dosi és del 0,5% per a la farina de blat, del 0,5% per als agents espumants de proteïnes seques i per sota del 0,05% per a les proteïnes líquides i congelades.

Es pot utilitzar per a pa i pastissos, la quantitat d'ús és de 2,0g/kg.

Pel que fa a la gamma d'aplicacions i la funció del producte decalcilactilat d'estearoil, cal dir que l'aplicació d'estearoil lactilat de calci és molt extensa.

Principalment pot fer que el gust dels aliments picants sigui més ric i també pot allargar molt el temps de conservació dels aliments. A més, pot fer que els fideus, els fideus instantanis, etc. siguin masticables, però atenció a la quantitat que s'afegeix quan l'utilitzeu.