Ús de conservants en llet i productes lactis

 

Quins són els mètodes de conservació de la llet?

 

La llet és un dels aliments més utilitzats del món i conté nombrosos nutrients. Per tant, és important per a nosaltres conservar la llet i els productes lactis. Una correcta conservació de la llet pot allargar la seva vida útil. Els mètodes de conservació de la llet més utilitzats són el tractament a ultra-alta-temperatura, l'esterilització i la pasteurització.

 

1. Tractament a Ultra-temperatura

És el mètode més comú de conservar la llet i els productes làctics. S'aconsegueix refredant la llet a una temperatura de 57 - 68 graus i després refredant-la ràpidament a<6 °C. This method is effective against bacteria that cause spoilage, but does not eliminate some of the pathogens. This method is effective against the bacteria that cause milk spoilage, but does not eradicate some of the pathogens. The primary purpose of ultra-high temperature treatment is to extend the shelf life of milk by decreasing the growth of cold-resistant bacteria.

 

2. Pasteurització

La pasteurització és un mètode de conservació de la llet. La seva finalitat és eliminar els microorganismes patògens existents en el producte làctic per allargar-ne la vida útil sense afectar la qualitat de la llet.

 

3. Esterilització

L'esterilització és un tipus de mètode de conservació dels lactis. Implica utilitzar calor per matar gairebé tots els bacteris del producte. La llet esterilitzada es pot mantenir a temperatura ambient sense refrigeració durant un període de temps més llarg per a un consum segur.

 

4. Ús d'agents conservants

L'addició de conservants de llet també és útil per suprimir el creixement de microorganismes, allargant així la vida útil del producte.

 

Llista de conservants comuns de llet

 

Els productes lactis són derivats importants de la llet i consisteixen principalment en llet en pols, gelats, mantega i formatge. Els conservants són additius químics que es poden afegir en quantitats limitades als productes lactis per tal d'inhibir el creixement i la multiplicació de microorganismes, allargant així la vida útil del producte. Els principals conservants utilitzats en la llet inclouen la natamicina, el sorbat de potassi i el benzoat de sodi.

 

 

1. Sorbat de potassi E202

 

El sorbat de potassi E202 es fa neutralitzant l'àcid sòrbic i l'hidròxid de potassi. Té totes les propietats bàsiques de l'àcid sòrbic a part de la seva solubilitat. S'utilitza àmpliament com a conservant en productes lactis. El granular de sorbat de potassi té el mèrit d'una forta inhibició de bacteris i floridures de deteriorament, així com una bona solubilitat i una toxicitat molt baixa. El sorbat de potassi té de forma natural un paper important per garantir la qualitat i la seguretat dels productes.

 

2. Benzoat de sodi E211

 

El benzoat de sodi E211 és un conservant d'aliments fet barrejant àcid benzoic i hidròxid de sodi. L'àcid benzoic és un bon conservant per si mateix, de manera que la combinació d'àcid benzoic i hidròxid de sodi ajuda encara més a millorar la capacitat de suprimir el creixement de microorganismes. El benzoat de sodi en la llet i els productes lactis pot frenar l'aparició i el creixement de bacteris, floridures i altres microorganismes potencialment nocius, donant com a resultat la prevenció del deteriorament i la descomposició dels productes alimentaris i l'allargament de la seva vida útil.

 

3. Natamicina E235

 

La natamicina és un inhibidor natural i eficient de llevats i floridures. Natacyn és actiu contra gairebé tots els llevats i floridures, però no té cap efecte bactericida. Natacyn genèric té un paper fonamental en el tractament superficial de productes lactis com el formatge. La inofensivitat de Natacyn per als humans i la seva baixa solubilitat permeten que s'utilitzi com a conservant de superfície per als productes lactis.

 

La línia de fons

 

Els productes lactis són substàncies altament nutritives però inestables amb una vida útil curta. Emulsionants iconservants a la lletsón molt importants per garantir la qualitat dels productes lactis i allargar-ne la vida útil.

 

Comempresa especialitzada en additius alimentaris, podem oferir una àmplia gamma de conservants i altres additius alimentaris relacionats. I Chemsino pot subministrar mostres gratuïtes i preus assequibles, i donar la benvinguda als futurs socis per consultar-ho!