Conservants de monòmers comuns 2
Jan 28, 2021
NO.4 Diacetat de Sodi (Diacetat de Sodi)
【avantatge】
(1) El diacetat de sodi és una pols cristal·lina blanca o sòlid cristal·lí, fàcilment soluble en aigua i etanol.
(2) Agents antibacterians i antifúngics d’ampli espectre. Els metabòlits finals del cos humà són l’aigua i el diòxid de carboni, que són segurs i no tòxics.
(3) El diacetat de sodi té un efecte inhibidor evident sobre Aspergillus niger, Rhizopus niger, Aspergillus flavus, Trichoderma viride, etc.
[Desavantatges]
(1) La corrosivitat és gran, la proporció d'addició és gran i l'olor d'àcid acètic afecta el sabor del producte.
(2) És fàcil ser humit i aglomerat, cosa que no és convenient d'utilitzar.
(3) El punt de fusió és de 96 ℃ -97 ℃, que és inflamable.
(4) Es requereix una concentració més alta per inhibir els bacteris i els llevats.
(5) Conservant de tipus àcid, pH< 5="" té="" el="" millor="" efecte="" antisèptic,="" quan="" ph="" ≥="" 6,="" la="" capacitat="" antibacteriana="" es="" redueix="" significativament="" i="" és="" ineficaç="" en="" condicions="" neutres="" i="">
Use Ús limitat】
En els productes de pastisseria, la dosi no supera els 4 g / kg.
NO.5 Parabens i les seves sals de sodi (nom comercial: Parabens i les seves sals de sodi)
【avantatge】
(1) Conservants d’ampli espectre, inclosos p-hidroxibenzoat de metil, p-hidroxibenzoat d’etil, p-hidroxibenzoat de propil, p-hidroxibenzoat de butil, p-hidroxibenzoat d’isobutil, etc., efecte antibacterià Ester butílic> èster propílic> etil èster.
(2) L'efecte antibacterià no es veu afectat pel valor del pH. Té el millor efecte inhibidor sobre els fongs en un rang de pH de 4 a 8. El pH òptim dels bacteris és de 7,0 i el seu efecte inhibidor és més fort que l’àcid benzoic i l’àcid sòrbic. Els bacteris gram-positius són letals.
(3) La sal de sodi és fàcilment soluble en aigua i no té mala olor.
[Desavantatges]
(1) Els èsters etílics i propílics són pols cristal·lins gairebé blancs a lleugerament grocs amb poca solubilitat a l'aigua. L’ús de compostos d’èsters d’etil i propil pot augmentar la solubilitat i tenir efectes sinèrgics.
(2) Hi ha una olor especial i la llengua se sent adormida quan es prova.
Use Ús limitat】
En farcits de fleca i pasta superficial (només per a farcits de pastisseria), no més de 0,5 g / kg
Glicèrid d’àcid caprílic NO.6
【avantatge】
(1) Té efecte inhibitori sobre els bacteris gram, floridures i llevats.
(2) L’eficàcia antibacteriana no es veu afectada bàsicament pel valor del pH.
[Desavantatges]
(1) Punt de fusió lleugerament amarg i baix (40 ℃), així que presteu atenció a la temperatura d'emmagatzematge.
(2) És incòmode d’utilitzar i és insoluble en aigua. Generalment és soluble en greixos o es dispersa en aigua calenta a uns 60 ℃.
(3) Els bacteris, virus i altres microorganismes no tenen cap efecte inhibidor.
Use Ús limitat】
En farcits de pastisseria i forns, el límit d’ús: 0,1%
N ° 7 Natamicina (també coneguda com a floridura)
【avantatge】
(1) Pols blanca, inodor, l'únic antibiòtic natural amb capacitat esterilitzant.
(2) Un fort agent antimicòtic, que pot inhibir eficaçment el creixement de llevats i floridures i evitar la formació d’aflatoxines en fongs filamentosos.
(3) La dosi és molt baixa, és segura i no produeix resistència als medicaments i es pot esterilitzar selectivament quan s’utilitza en productes fermentats com el formatge i el iogurt.
(4) Estable en sec, el PH té poc efecte, 3-9 són efectius.
[Desavantatges]
(1) És difícil dissoldre’s en aigua i etanol i s’hauria d’utilitzar un 75% d’alcohol per barrejar-lo en una suspensió, que generalment es ruixa a la superfície dels aliments.
(2) No té cap efecte inhibidor sobre bacteris i virus, i la seva activitat es veu fàcilment afectada per la llum ultraviolada, el pH, la temperatura, la intensitat de la llum, els oxidants i els metalls pesants.
Use Ús limitat】
En els productes de pastisseria, la dosi no és superior a 0,3 g / kg (per a ús superficial, suspensió en polvorització o remull, quantitat residual< 10="" mg="">
NO 8 ε-polilisina
【avantatge】
(1) ε-Polylysine és una pols de color groc clar, que té les característiques d'un ampli espectre antibacterià, una bona solubilitat en l'aigua, un ampli rang antibacterià i no afecta el pH.
(2) És un tipus de polipèptid antibacterià produït per l'estreptomicina, segur, que es pot utilitzar com a font de lisina.
(3) Té un efecte inhibidor sobre la reproducció de bacteris Gram positius i negatius com Escherichia coli, Bacillus subtilis, llevats, bacteris làctics i Staphylococcus aureus. Actualment s’utilitza principalment en aliments amb midó, com ara fideus, fideus fregits, sopes, arròs mixt, etc. Antisèptic i fresc.
[Desavantatges]
(1) Té poc efecte sobre el motlle.
(2) Higroscopicitat forta, fàcil d’absorbir la humitat.
Use Ús limitat】
En productes de forn, la dosi no és superior a 0,15 g / kg
