Casa / Productes / Emulsionant / Contingut

Productes

Mono- i diglicèrids acetilats (ACETEM) en venda

Mono- i diglicèrids acetilats (ACETEM) en venda

Mono- i diglicèrids acetilats (ACETEM) és un emulsionant alimentari àmpliament utilitzat dissenyat per millorar l'estabilitat de l'emulsió, la textura i el rendiment de processament en sistemes alimentaris basats en greixos-. Disponible per a la venda a granel, ACETEM és adequat per als fabricants d'aliments industrials que busquen una qualitat constant, un rendiment funcional i una flexibilitat de formulació.

Enviar la consulta

Lliurament ràpid
Garantia de qualitat
Atenció al client 24/7

Introducció al producte

Descripció del producte

ACETEM es produeix mitjançant l'acetilació de mono- i diglicèrids d'àcids grassos, donant lloc a un emulsionant de grau-alimentari amb una afinitat per l'oli millorada i propietats emulsionants millorades. Funciona modificant el comportament interfacial entre el greix i altres components, contribuint a emulsions estables, cristal·lització controlada i textura millorada en productes acabats.

Com a emulsionant eficaç per a formulacions basades en greixos-, ACETEM s'utilitza habitualment en aplicacions de fleca, rebosteria i greixos especials on es requereix una textura llisa, una estructura uniforme i una estabilitat-de conservació.

Paràmetres del producte

Monodiglicèrids acetilats (ACETEM50)

ELEMENTS	ESPECIFICACIÓ	RESULTAT
Aparença	Forma enganxada o sòlida	Forma enganxada o sòlida
Valor d'àcid (mgKOH/g)	6,0 màx	5
Valor de saponificació (mgKOH/g)	260-300	293.5
Glicerol lliure (%)	7,0 màx	0.9
Valor de iode (gI/100g)	2,0 màx	0.1
Reichert-Valor Meissl	75-200	98.4
Plom (Pb) (mg/kg)	2,0 màx	<2.0

Monodiglicèrids acetilats (ACETEM 90)

ELEMENTS	ESPECIFICACIÓ	RESULTAT
Aparença	Pasta de color groc clar	Pasta de color groc clar
Valor d'àcid (mgKOH/g)	6,0 màx	0.6
Valor de saponificació (mgKOH/g)	350-400	397.5
Glicerol lliure (%)	7,0 màx	0.9
Valor de iode (gI/100g)	4,0 màx	0.5
Reichert-Valor Meissl	75-200	150
Plom (Pb) (mg/kg)	2,0 màx	<2

Característiques del producte

·Compleix amb les normes internacionals d'additius alimentaris

· Admet sistemes de greix estables i textures suaus

· Redueix la separació de fases i la migració del greix

· Actua constantment en la producció industrial

· Ideal per a fabricants d'aliments i proveïdors d'ingredients

Aplicacions del producte

Productes de fleca

En aplicacions de fleca, l'emulsionant ACETEM s'utilitza per millorar la manipulació de la massa, la suavitat de la molla i la uniformitat del producte. Admet una dispersió estable de greix en pastissos, brioixeria i productes de forn, ajudant els fabricants a aconseguir una textura consistent i una vida útil allargada.

Farcits i cremes a base de greixos-

ACETEM s'aplica àmpliament en farcits de nata, cobertura batuda i compostos a base de greix-, on ajuda a estabilitzar les emulsions, millorar la sensació en boca i prevenir la separació d'oli durant l'emmagatzematge i el processament.

Productes de rebosteria i xocolata

En recobriments de rebosteria i aplicacions relacionades amb la-xocolata, ACETEM millora l'estabilitat de la fase de greix, redueix el risc de floració de greix i contribueix a un aspecte suau i a una cristal·lització controlada.

Sistemes de margarina i greixos especials

ACETEM funciona com un emulsionant eficaç en formulacions de margarina i greixos especials, millorant la capacitat d'untar, l'estabilitat de l'estructura i la resistència a la separació de fases en condicions de temperatura variables.

Fabricació industrial d'aliments

Gràcies al seu rendiment emulsionant fiable, ACETEM és adequat per a la producció d'aliments a gran-escala, donant suport a una qualitat constant entre lots i millorant l'eficiència de processament dels fabricants i proveïdors d'aliments.