Casa / Productes / Emulsionant / Contingut

Productes

Proveïdor de mono- i diglicèrids acetilats d'alta-qualitat|Chemsino

Proveïdor de mono- i diglicèrids acetilats d'alta-qualitat|Chemsino

Els mono- i els diglicèrids acetilats (ACETEM, E472a) són emulsionants-de qualitat alimentària versàtils que s'utilitzen àmpliament per millorar la textura, l'estabilitat i la consistència en productes de fleca, lactis, rebosteria i aliments processats. Chemsino, com a proveïdor i fabricant de confiança, ofereix ACETEM d'alta-puresa amb un rendiment constant, adequat per a la producció d'aliments industrial i-a gran escala.

Lliurament ràpid
Garantia de qualitat
Atenció al client 24/7

Introducció al producte

Descripció del producte

ACETEM E472a és una barreja químicament modificada de mono- i diglicèrids de greixos comestibles, tractada amb àcid acètic per millorar les propietats emulsionants. Funciona com a emulsionant aigua-en-oli i oli-en-aigua, proporcionant una excel·lent dispersió de greixos, una textura suau i estabilitat del producte.

La seva aplicació millora la cremositat, la retenció d'humitat i la vida útil sense alterar el sabor, l'aroma o l'aspecte. ACETEM és àmpliament reconegut per la seva multifuncionalitat tant en sistemes alimentaris sòlids com líquids, el que el converteix en un ingredient essencial per a la formulació d'aliments moderns.

Paràmetres del producte

Monodiglicèrids acetilats (ACETEM 50)

ELEMENTS	ESPECIFICACIÓ	RESULTAT
Aparença	Forma enganxada o sòlida	Forma enganxada o sòlida
Valor d'àcid (mgKOH/g)	6,0 màx	5
Valor de saponificació (mgKOH/g)	260-300	293.5
Glicerol lliure (%)	7,0 màx	0.9
Valor de iode (gI/100g)	2,0 màx	0.1
Reichert-Valor Meissl	75-200	98.4
Plom (Pb) (mg/kg)	2,0 màx	<2.0

Monodiglicèrids acetilats (ACETEM 90)

ELEMENTS	ESPECIFICACIÓ	RESULTAT
Aparença	Pasta de color groc clar	Pasta de color groc clar
Valor d'àcid (mgKOH/g)	6,0 màx	0.6
Valor de saponificació (mgKOH/g)	350-400	397.5
Glicerol lliure (%)	7,0 màx	0.9
Valor de iode (gI/100g)	4,0 màx	0.5
Reichert-Valor Meissl	75-200	150
Plom (Pb) (mg/kg)	2,0 màx	<2

Característiques del producte

Excel·lent rendiment emulsionant, estabilitzador i texturant

Millora la cremositat, la suavitat i la consistència del producte

Evita la separació de fases i millora la vida útil

Sabor neutre i inodor, adequat per a aplicacions-sensibles al sabor

Estable a la calor-i compatible amb altres emulsionants, enzims i estabilitzadors

Alta solubilitat i fàcil d'incorporar a les matrius alimentàries

Compleix amb les normes internacionals de seguretat alimentària (E472a, ACETEM)

Aplicacions del producte

1. Productes de fleca

En pa, pastissos, brioixeria i masses laminats, ACETEM millora l'estabilitat de la massa, la suavitat de la molla i el volum. Millora la tolerància a la barreja, evita l'envelliment i amplia la frescor dels productes de forn.

2. Productes làctics

Usat en iogurts, gelats, nata i llet aromatitzada, ACETEM garanteix una distribució uniforme del greix, cremositat i textura suau. Redueix la formació de cristalls de gel en postres congelades i estabilitza les emulsions en begudes lactis.

3. Pastisseria i Xocolata

En els farcits de xocolata, untar i dolços, ACETEM millora la cristal·lització del greix, la sensació en boca i la textura suau, evitant la separació del greix i assegurant una qualitat constant del producte.

4. Aliments processats i aperitius

ACETEM estabilitza salses, amaniments, margarines i recobriments d'aperitius, millorant la textura, evitant la separació d'oli i millorant la capacitat d'untar i l'experiència sensorial.

5. Aliments Funcionals i Productes Nutricionals

S'utilitza en barres nutricionals, begudes enriquides i alternatives a base de plantes-per millorar la textura, l'emulsificació i l'estabilitat alhora que manté l'atractiu de l'etiqueta-neta.

6. Altres aplicacions

Més enllà dels usos alimentaris tradicionals, ACETEM E472a es pot aplicar en indústries no-alimentàries on es requereix emulsificació i estabilitat. A més de productes carnis, cremes de fleca i plats-per menjar-,també s'utilitza en:

Cosmètica i cura personal:estabilitza les locions, les cremes i els untables per obtenir una textura suau i un rendiment constant.

Farmacèutics:actua com a emulsionant en suspensions, ungüents i formulacions de gel suau.

Aplicacions industrials:ajuda en la preparació de recobriments-emulsions, lubricants i barreges químiques especials.

Aquestes aplicacions aprofiten les propietats emulsionants, estabilitzadores i{0}}de millora de la textura d'ACETEM, fet que el converteix en un ingredient versàtil per a múltiples indústries més enllà de la producció d'aliments.