Bred Improver Datem Granula E472e Pols Ús alimentari

DATEM té les funcions d'emulsificació, estabilització, anti-envelliment i conservació de la frescor. S'utilitza en pa, pastisseria, galetes, aliments amb cereals, aliments extrusats, nata, oli vegetal hidrogenat, greix vegetal en pols, sopa, concentrat de pigments i altres productes.

DATEM E472e és pols blanc lletós o sòlid granular, el valor del pH és lleugerament àcid, el valor del pH és d'uns 4, el rang de fusió és d'uns 45 graus i el valor HLB és de 8.0. Té una olor especial d'àcid acètic, es pot dispersar en aigua calenta i es pot barrejar amb oli miscible, soluble en etanol, propilenglicol i altres dissolvents orgànics.

Millorar l'emulsificació, evitar la separació oli-aigua i utilitzar-se com a emulsionant i dispersant;

Augmenta la força de la massa, augmenta el volum, millora l'estructura, la textura suau, evita l'envelliment;

Formar un complex amb midó, evitar la inflor i la pèrdua de midó i millorar les característiques de gelatinització del midó;

S'utilitza en crema per fer la crema suau i llisa;