Xina Fabricació d'emulsionants Èsters d'àcid làctic de mono-diglicèrids CAS NO. 977051-31-2

LACTEM té la funció de mantenir la forma cristal·lina del greix, millorar i estabilitzar l'escuma, i s'utilitza àmpliament en aliments amb una gran capacitat d'ompliment de gas i set capacitat de retenció, i s'utilitza sovint en productes com escurçaments, pastissos, postres espumants. , i margarina. Els èsters d'àcid làctic dels glicèrids mono-di és lleugerament menys estable a la calor, per la qual cosa s'ha d'evitar la calor prolongada durant l'ús.

Afegiu aquest producte a aigua tèbia a uns 60 graus per fer una pasta, i després afegiu-lo en una proporció adequada per al seu ús. 2. Dissoleu aquest producte amb oli i després procediu al processament posterior. Per a la nata, la dosi màxima és de 5g/Kg, per a altres tipus d'aliments es pot utilitzar amb moderació segons les necessitats de producció.

Especificació d'embalatge: 25 kg/cartró

1. LATEM té les funcions d'emulsionar, estabilitzar, humectar, reduir la viscositat, controlar la cristal·lització de l'oli, retardar l'envelliment del midó, solubilitzar i fer escuma. Té una excel·lent aireació en els sistemes alimentaris, per la qual cosa s'utilitza àmpliament en aliments on l'aireació té un paper important.

2. Millorar la retenció d'aire, la rigidesa i l'estabilitat de l'escuma del producte d'escuma batuda; Els èsters d'àcid làctic de glicèrids mono-di tenen un efecte d'aglomeració evident sobre el producte d'escuma batuda en pols preparat amb aigua o llet i poden fer que el producte espessi en poc temps. Es pot utilitzar per controlar la precipitació d'oli en la producció de xocolata i dolços, i té efecte antiesquitxades en margarina i escurçament.

3.LACTEM s'utilitza en maionesa i nata per millorar la consistència i l'estabilitat, i té un impacte positiu en la plasticitat de la margarina.

4. En els aliments elaborats amb farina, pot formar complexos amb proteïnes i midó per millorar la duresa de la massa, augmentar el volum, millorar significativament la brillantor, millorar la blancor, millorar l'estructura i prevenir l'envelliment del midó.