Emulsionant Lactem E472B per a gelats, margarina i nata batuda
L’emulsionador de lactem E472B, també conegut com èsters d’àcid làctic de mono - i diglicèrids, és un aliment versàtil - emulsionador de grau àmpliament utilitzat en gelats, margarina i nata batuda. Millora la textura, l'estabilitat i la qualitat del producte general, cosa que la converteix en un additiu essencial per als fabricants que busquen un rendiment constant en aplicacions de postres lactis i congelats. Chemsino proporciona un lactem de qualitat d'alta - adequat per a la producció d'aliments, garantint ingredients segurs, fiables i compatibles a nivell mundial.
- Lliurament ràpid
- Garantia de qualitat
- Atenció al client 24/7
Introducció al producte
Descripció del producte
L’emulsionador de lactem E472B, o èsters d’àcid làctic de mono - i diglicèrids, es produeix esterificant mono - i diglicèrids amb àcid làctic, dissenyat específicament per a les aplicacions de gelat, margarina i nata de nata. Millora la integració de les fases de greix i aigua, millora la textura i la cremositat i ajuda a mantenir l’estabilitat del producte durant el processament i l’emmagatzematge. Les seves propietats emulsionants úniques donen suport a la boca llisa en gelat, aigua estable - a - emulsions d’oli en margarina i estructura d’escuma consistent en crema batuda. LACTEM E472B és adequat tant per a formulacions basades en lactis com per a plantes -, garantint una qualitat uniforme, una vida útil estesa i un rendiment fiable en la producció d’aliments industrials -.
Paràmetres del producte
|
Especificacions químiques/físiques |
|
|
Valor àcid |
5.0 MAX (MGKOH/G) |
|
Residu d'encesa |
0,1 màxim (%) |
|
Àcid làctic total |
5.0-40.0(%) |
|
Desapronifiables |
2,0 màxim (%) |
|
Humitat |
0,5 màxim (%) |
|
Especificacions de metalls pesants |
|
|
Metall pesat com PB |
0,5 màxim (mg/kg) |
Característiques del producte
Textura i cremositat:Millora la suavitat en el gelat, les difuses i la crema batuda, millorant la boca.
Estabilitat de l'emulsió:Manté l’aigua uniforme - en - oli o greix - a les emulsions d’aigua -, evitant la separació en margarina i complements.
Whipping & Aeration:Admet la formació d’escuma estable i la incorporació d’aire consistent en productes basats en crema -.
Prestatgeria - extensió de vida:Redueix la cristal·lització, els retards i conserva la textura en productes congelats i lactis.
FAT - Integració de l'aigua:Barreja eficientment fases d’oli i aigua per a productes estables i uniformes en gelats, margarina i nata batuda.
Aplicacions de productes
Gelats i postres congelats
Lactem E472B estabilitza les emulsions de greixos i aigua, garantint una textura suau i cremosa i una distribució uniforme del sabor. Millora la superació (incorporació de l’aire) per al servei suau, gelats premium i gelatos, millora la resistència a la fusió i evita la formació de cristalls de gel durant la congelació - cicles de descongelació. Apte per a postres congelats basats en lactis i plantes -, manté la consistència del producte i la qualitat sensorial.
Margarina i es propaga
En alternatives de margarina i mantega, E472B garanteix aigua estable - a - emulsions d’oli, evita la separació de greixos i aigua i millora la plasticitat i la difusió. Ajuda a aconseguir una textura coherent en margarina salada o no saluda, barreges i propagacions especialitzades i suporta la laminació en massa pastissera que conté margarina mantenint capes uniformes i prevenint la migració del petroli.
Nata i coberts
E472B millora el rendiment de la batuda estabilitzant la incorporació de l’aire, donant suport a l’estructura d’escuma consistent i millorar la cremositat. Manté el volum, la textura i l’estabilitat en cremes batudes fresques, refrigerades o congelades, complements de fleca i a punt - a - utilitzeu cremes de postres. També és compatible amb les formulacions de crema basada en plantes - o vegà, assegurant una consistència duradora i llarga-.
Paquet de productes
25kgs/bossa
Avantatges i característiques
Kosher/halal/iso9001/iso22000/rspocerificat
Sense moq, més oportunitats
Productes personalitzats
Enviament mixt
Etiquetes populars: Emulsionant Lactem E472B, emulsionador de gelats, margarina i estabilitzador de crema assotat
