Emulsionant PGPR de poliricinoleat de poliglicerol Núm. CAS: 29894-35-7

El poliricinoleat de poliglicerol (PGPR) és un additiu alimentari que pertany al grup dels emulsionants. Es deriva de les mongetes de ricí i consisteix en una barreja d'èsters de poliglicerol d'àcids grassos policondensats de l'oli de ricí. El PGPR s'utilitza principalment com a emulsionant en productes de xocolata i rebosteria.

Emulsificació:La funció principal de PGPR rau en l'emulsificació, que permet una dispersió eficient dels greixos en solucions a base d'aigua, especialment en la xocolata. Aquesta propietat evita la separació dels ingredients, assegurant una textura i consistència homogènies.

Reducció de viscositat:La seva notable capacitat per disminuir la viscositat facilita una manipulació més suau de la xocolata durant la fabricació, contribuint a racionalitzar els processos de producció.

Estabilitat de prestatge:El poliricinoleat de poliglicerol emulsionant millora l'estabilitat de les emulsions, allargant així la vida útil dels productes. En evitar la separació d'ingredients i mantenir la integritat de la textura, garanteix la qualitat del producte i la satisfacció del consumidor al llarg del temps.

Producció de xocolata: el poliricinoleat de poliglicerol emulsionant és integralxocolatafabricació, millorant les seves propietats de flux durant les etapes d'emmotllament i recobriment. En reduir la viscositat de la xocolata, facilita una manipulació i un recobriment més suaus de diversos articles de rebosteria.

Productes de rebosteria: l'emulsionant PGPR té un paper fonamental en diversos productes de rebosteria combarretes de llaminadures, recobriments i farcits. La seva inclusió millora la textura i l'estabilitat, assegurant una qualitat constant en els productes finals.

Productes de fleca: En alguns casos, l'emulsionant PGPR s'utilitza en productes de fleca per reforçar la textura i allargar la vida útil.

25 kg/tambor; 200 kg/tambor
20mt/FCL (20GP)
24 mt/FCL (40 GP)