El propionat de calci és un conservant que val la pena?

El propionat de calci, com altres greixos, es pot absorbir mitjançant el metabolisme i subministrar el calci necessari diari, que és un avantatge que altres agents antifúngics no poden comparar. El propionat de calci és un agent antibacterià que el cos processa fàcilment. L'addició de propionat de calci a aliments com el pa pot prevenir el creixement de floridura.

El propionat sòdic és un altre derivat que s'utilitza sovint en productes de forn perquè el calci és alterat per altres materials en fer pastissos o pastissos. Quin és el paper del propionat de calci en els aliments? El següent us pot ajudar.

1. Calcipropionat és un conservant de tipus àcid i el seu efecte bacteriostàtic es veu afectat pel pH ambiental. La concentració inhibidora mínima és 0.01% a pH 5.0 i 0,5% a pH 6,5.

Té un fort efecte inhibidor sobre diversos motlles, bacils aeròbics o bacils gramnegatius en un medi àcid. És eficaç per prevenir la producció d'aflatoxina, té un efecte inhibidor sobre el motlle i el bacil aeròbic que pot causar material de seda enganxós al pa i no té cap efecte inhibidor sobre el llevat. I gairebé ineficaç contra el llevat.

2. El propionat de calci es pot utilitzar com a inhibidor de motlles per a aliments i pinsos, i com a conservant per a pa i pastissos. El propionat de calci és fàcil de barrejar amb la farina de manera uniforme i pot proporcionar el calci necessari per al cos humà alhora que serveix com a conservant fresc i fa el paper de fortificar els aliments.

3. S'utilitza com a conservant per a pa, pastissos i formatge i com a inhibidor de motlles per a pinsos. Com a propionat com a conservant d'aliments, el propionat de calci s'utilitza principalment en el pa, perquè el propionat de sodi augmenta el valor del pH del pa i retarda la fermentació dels fideus crus; El propionat de sodi s'utilitza sovint en pastissos perquè el llevat dels pastissos adopta el llevat sintètic Loosener sense problemes de desenvolupament de llevats causats per l'augment del pH.

4. És eficaç contra floridura, bacteris aeròbics productors d'espores, bacteris Gram-negatius, aflatoxines, etc. en midó, proteïnes i substàncies que contenen oli, i té propietats úniques antimotlle i anticorrosió.

5. És un agent antifúngic nou i segur, d'alta eficiència i d'ampli espectre per a aliments i pinsos en aliments i preparacions de cervesa, pinsos i medicina tradicional xinesa. A la indústria alimentària, s'utilitza principalment per a vinagre, salsa de soja, pa, pastissos i productes de soja, amb una gran quantitat (calculada com àcid propiònic, el mateix a continuació) de 2,5 g/kg; en productes humits de fideus crus, una gran quantitat de 0,25 g/kg.

6. El propionat de calci també es pot utilitzar com a additiu en pasta de dents i cosmètics, i té un bon efecte antisèptic.

7. Com a additiu per a pinsos, el propionat de calci pot inhibir eficaçment el motlle del pinso, allargar la vida útil del pinso i té un bon efecte anti-matar al motlle, bacteris aeròbics productors de brots i bacteris Gram-negatius.

També es pot utilitzar en combinació amb altres sals inorgàniques. Augmentar la gana del bestiar i augmentar la producció de llet de les vaques. El propionat de calci té una baixa volatilitat, resistència a altes temperatures, bona adaptabilitat animal i és adequat per a una varietat d'aliments.

Com a conservant d'alimentació, el propionat de sodi és més eficaç quecalcipropionat. Però el propionat de calci és més estable que el propionat de sodi.

A més d'utilitzar-se en pa, pastissos, formatge, etc. en aliments, el propionat també es pot utilitzar en salsa de soja per prevenir el floridura i inhibir la refermentació. En medicina, el propionat s'utilitza en pols, solucions i ungüents per tractar malalties causades per motlles paràsits de la pell. La pomada (líquid) conté un 12,3% de propionat de sodi i la pols conté un 15% de propionat de calci.

8. Inhibidors de motlles i microbis per a aliments, tabac i productes farmacèutics. S'utilitza terapèuticament com a fungicida. Antioxidant de cautxú butílic.