Quina diferència hi ha entre el propionat de calci i el propionat de sodi?

El propionat és principalment grànuls o pols blancs. Els propionats comuns que es poden utilitzar per a ensilatge inclouen principalment el propionat de calci, el propionat de sodi i el propionat d'amoni.

El propionat s'ha de convertir en molècules d'àcid propiònic per tenir un millor efecte antibacterià. El seu principal ingredient actiu, l'àcid propiònic, té un bon efecte inhibidor sobre bacteris aeròbics com el floridura i el bacil.

Hi ha dos mecanismes perquè l'àcid propiònic exerceixi el seu efecte antisèptic i antifúngic: un és el mateix que el mecanisme antibacterià de l'àcid acètic, que s'aconsegueix interferint amb l'activitat dels enzims intercel·lulars; l'altra és deshidratar i inactivar bacteris com la floridura mitjançant la formació d'una pressió osmòtica elevada per aconseguir el propòsit.

Calcipropionat, cristalls escamosos de llum blanca, o grànuls o pols blancs. Olor lleugerament especial, fàcil de deliquescència a l'aire humit. La sal monohidratada és un cristall de placa monoclínica incolor. Soluble en aigua, lleugerament soluble en etanol.

Té una àmplia gamma d'efectes antibacterians sobre motlles, llevats i bacteris, i es pot utilitzar per a efectes antisèptics en pa i pastissos. Com més baix sigui el valor del pH, més gran serà l'efecte antisèptic. El propionat de calci és gairebé no tòxic per als humans.

S'utilitza en cosmètica com a espina conservadora, la concentració màxima permesa és del 2 per cent (calculat com àcid propiònic). Emmagatzemar en un magatzem sec i fresc i protegir de la pluja i la humitat durant l'emmagatzematge i el transport. Agafeu l'àcid propiònic com a matèria primera i neutralitzeu-lo amb hidròxid de calci.

El propionat de sodi és un cristall transparent incolor o pols cristal·lí granular, amb una lleugera olor especial, la sal monohidrat és un cristall incolor, higroscòpic, soluble en aigua i etanol, i la solubilitat en aigua al 10 per cent és d'aproximadament 100 (15 graus), pH El valor és 8,5 ~ 10,5.

Té una àmplia gamma d'efectes antibacterians sobre floridures, llevats i bacteris. És el més actiu en pH àcid. S'utilitza com a conservant d'aliments. El sodi és gairebé no tòxic per als humans.

Els principals usos del propionat de sodi són:

1. El propionat de sodi és un conservant d'aliments de tipus àcid, i el seu efecte bacteriostàtic es veu afectat pel valor del pH del medi ambient. Té un fort efecte inhibidor sobre diversos motlles, bacils gramnegatius o bacils aeròbics en medi àcid, i és eficaç per prevenir la producció d'aflatoxina, però és gairebé ineficaç per al llevat;

2. Conservants cosmètics. La quantitat afegida als cosmètics no sol ser superior al 2 per cent;

3. Altres usos com ara insecticida, agent antifúngic, agent d'emmascarament en l'adobament, per millorar la resistència als àlcalis de la pell i la uniformitat de l'adobament. El propionat de sodi es prepara neutralitzant l'àcid propiònic amb hidròxid de sodi o carbonat de sodi.

L'àcid propiònic reacciona amb hidròxid de sodi o carbonat de sodi fins que el valor del pH és neutre per obtenir una solució de propionat de sodi, que es decolora, es filtra, es concentra a pressió reduïda i es refreda. Filtrar, polvoritzar i assecar per obtenir el producte acabat.

Tot i que la capacitat del propionat de sodi per inhibir la floridura és inferior a la decalcipropionat, no afecta l'efecte dels agents de llevat químics, de manera que el propionat de sodi s'utilitza més en aliments com el pa que el propionat de calci.

Es pot veure que el propionat de sodi fa olor, però és una olor especial molt lleugera. Si no l'oloreu amb cura, no és fàcil de detectar.