Espessidor de goma xantana: la guia definitiva

Què és la goma xantana?

La goma xantana és un agent espessidor i estabilitzador natural d'origen vegetal amb una àmplia gamma d'aplicacions a les indústries alimentàries, farmacèutiques i industrials. El seu NO CEE és E415 i el seu NO CAS és 11138-66-2. Es produeix mitjançant un procés de fermentació que implica el bacteri Xanthomonas campestris. Durant la fermentació, aquest bacteri genera llargues cadenes de molècules de sucre, donant lloc a la creació de goma xantana.

Va ser trobat originalment pels científics l'any 1963 i des de llavors s'ha investigat bé i s'ha determinat que és segur. Com a resultat, la FDA l'ha aprovat com a additiu alimentari i no hi ha restriccions sobre la quantitat de goma xantana als aliments. Tot i que es fabrica en un laboratori, és una fibra soluble. La fibra soluble és un hidrat de carboni que el cos no pot descompondre.

De què està feta la goma xantana?

La goma xantana s'elabora mitjançant un procés de fermentació natural utilitzant el bacteri Xanthomonas campestris. Els passos clau en la producció de goma xantana són els següents:

1. Fermentació:La producció de goma xantana comença amb la fermentació dels hidrats de carboni, sovint derivats del blat de moro, la soja o el blat. Aquests hidrats de carboni serveixen com a font d'aliment principal per al bacteri Xanthomonas campestris.

2. Cultiu bacterià:El bacteri Xanthomonas campestris s'introdueix a la solució d'hidrats de carboni. En condicions controlades, els bacteris consumeixen els hidrats de carboni i es multipliquen, produint una substància viscosa.

3. Formació de polisacàrids:A mesura que els bacteris consumeixen els hidrats de carboni, creen llargues cadenes de molècules de sucre (polisacàrids). Aquests polisacàrids són els components principals de la goma xantana.

4. Recuperació i processament:Un cop finalitzat el procés de fermentació, la goma xantana es separa del cultiu bacterian. Normalment es precipita de la solució, es purifica i s'asseca per produir la pols de goma xantana final.

5. Fresat i embalatge:La goma xantana seca es fresa a la mida de partícula desitjada i després s'envasa per a la seva distribució a diverses indústries.

És important tenir en compte que la producció de goma xantana es controla acuradament per garantir la consistència, la qualitat i la puresa. El producte final sol ser una pols fina, de color blanc a blanquinós, amb excel·lents propietats espessidores i estabilitzants, el que el fa adequat per a una àmplia gamma d'aplicacions en els sectors alimentari, farmacèutic i industrial. A més, la goma xantana es considera un ingredient natural, ja que es produeix mitjançant un procés de fermentació utilitzant bacteris i hidrats de carboni naturals.

Com utilitzar la goma xantana per espessir?

La goma xantana és un excel·lent agent espessidor amb una àmplia gamma d'aplicacions a la indústria alimentària. Per utilitzar-lo de manera eficaç per espessir líquids, seguiu aquests passos generals:

Mesura la goma xantana:Comenceu mesurant la quantitat de goma xantana que necessiteu. La proporció típica per espessir és de {{0}},1% a 0,5% de goma xantana per 100 grams de líquid. Podeu ajustar aquesta proporció en funció del vostre nivell de gruix desitjat.

Disperseu uniformement:Espolseu goma xantana sobre el líquid i espereu una mica perquè s'hidrati. A continuació, barregeu o remeneu fins que estigui completament dispers.

Espereu l'engrossiment:Després de barrejar, doneu a la goma xantana uns minuts perquè assoleixi tot el seu potencial espessidor. El temps que triga a espessir pot variar en funció de la temperatura i del líquid específic amb què treballeu.

Utilitzeu com s'ha previst:Un cop hàgiu aconseguit el gruix desitjat, utilitzeu el líquid o la barreja a la vostra recepta tal com es vol. Les propietats espessidores de la goma xantana es mantenen estables fins i tot quan s'exposa a una àmplia gamma de temperatures i nivells de pH.

La goma xantana s'utilitza en els aliments

La goma xantana és un additiu alimentari molt utilitzat conegut per les seves excepcionals propietats espessidores i estabilitzants. És apreciat pels fabricants d'aliments per la seva capacitat per millorar la textura, la consistència i la vida útil d'una varietat de productes alimentaris.

Aquests són alguns dels usos habituals de la goma xantana a la indústria alimentària:

• Productes de fleca, com ara pa, magdalenes, pastissos
• Salses i amaniments
• Productes lactis, com el gelat, el iogurt
• Begudes, com ara sucs de fruites, batuts i batuts de proteïnes
• Sopes i salses
• Productes sense gluten, com pasta, massa de pizza
• Condiments
• Carns i carns processades, com embotits i embotits
• Postres, com púdings, flams i gels
• Esmalts i cobertures
• Aliments per a mascotes
• Productes baixos en greixos
• Farcits de fruita
• Fideus i pasta
• Substitució del gluten

La goma xantana és dolenta per al teu intestí?

La goma xantana generalment és reconeguda com a segura per al consum per agències reguladores com l'Administració d'Aliments i Medicaments dels EUA (FDA) i l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA). Quan s'utilitza en quantitats adequades en productes alimentaris, la goma xantana es considera segura per a la majoria de la gent i no és inherentment "dolenta" per a l'intestí.

És segura la goma xantana?

Sí, la goma xantana es considera segura per al consum quan s'utilitza d'acord amb les directrius de seguretat alimentària establertes. Ha estat aprovat per al seu ús com a additiu alimentari per agències reguladores com l'Administració d'Aliments i Medicaments dels EUA (FDA) i l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA).

Els punts clau sobre la seguretat de la goma xantana inclouen:

No tòxic:La goma xantana no és tòxica i no se sap que provoqui danys quan es consumeix en quantitats normals.

Sense al·lèrgens:No és un al·lèrgen comú, per la qual cosa és segur per a persones amb al·lèrgies alimentàries comunes.

Mínima digestibilitat:Tot i que és un hidrat de carboni, la goma xantana és mínimament digerible pel sistema digestiu humà. Això vol dir que travessa el cos sense ser absorbit ni metabolitzat.

Ingesta diària acceptable (ADI):Les agències reguladores han establert una ingesta diària acceptable (IDA) per a la goma xantana, que representa la quantitat màxima considerada segura de consumir diàriament durant tota la vida.

Proves exhaustives:La goma xantana ha estat sotmesa a extenses avaluacions de seguretat, inclosos estudis toxicològics, per garantir la seva seguretat per al consum.

Mentregoma xantanaL'additiu és generalment segur, les persones amb restriccions o sensibilitats dietètiques específiques han de comprovar les etiquetes dels productes per assegurar-se que compleix els seus requisits dietètics. A més, com amb qualsevol ingredient alimentari, no es recomana un consum excessiu, ja que pot causar molèsties gastrointestinals.

On comprar goma xantana?

L'espessidor de goma xantana està àmpliament disponible i es pot comprar des de diverses fonts, tant en línia com fora de línia.Henan Chemsino Industry Co., Ltdés un fabricant i proveïdor líder de goma xantana. Els nostres productes s'han exportat amb èxit a més de 80 comtats i regions. Benvingut a contactar amb Chemsino per obtenir els millors preus.