Enzim de l'amilasa fúngica E1100 per al pa

L'amilasa fúngica s'ha utilitzat àmpliament en les indústries modernes de xarop de midó, productes de fleca, cervesa i alcohol cru. Amb el desenvolupament de la indústria moderna del sucre i la indústria de la fermentació i la seva demanda d'amilasa fúngica, l'amilasa fúngica ocupa una posició important en la preparació d'enzims industrials moderns.

L'amilasa fúngica té una alta activitat enzimàtica, una bona estabilitat i un efecte més significatiu. Més important encara, és adequat per a pa, pa al vapor i altres productes fermentats. L'amilasa fúngica pot millorar eficaçment la qualitat de tot tipus de farina, millorar l'estructura interna del pa al vapor i augmentar la suavitat del teixit intern. Per tant, l'alfa amilasa fúngica per a l'elaboració de pa és extremadament significativa.

L'amilasa fúngica es pot utilitzar a la indústria de la cervesa per millorar el grau de fermentació, millorar la taxa de sucre residual, eliminar la terbolesa freda, etc. En el procés de producció de pa, pa al vapor i altres aliments fermentats, l'amilasa fúngica pot proporcionar sucre fermentable per al llevat, fent que l'estructura dels productes de pasta sigui més uniforme, augmentant el volum i millorant la capacitat de retenció d'aire. Per obtenir un millor efecte, sovint s'utilitza l'amilasa fúngica juntament amb la xilanasa.

25 kg/barril