Goma xantana: el que heu de saber sobre aquest ingredient en la majoria dels aliments envasats

Un ingredient que es troba pràcticament en tot (especialment en productes sense gluten) en aquests dies és la goma xantana. És un additiu alimentari comú que s'utilitza en molts productes, des de productes de forn fins a amaniment d'amanides. "Sovint s'utilitza en la cocció vegana i sense gluten, ja que funciona per emulsionar i unir ingredients, així com per afegir volum a un producte acabat", diu Amy Gorin, nutricionista dietista registrada a la zona de la ciutat de Nova York.

Però, per molt estrany que sigui la goma xantana, què significa per a la vostra salut i està bé menjar-la cada dia? A continuació, un dietista col·legiat explica què és, on es troba i si s'ha d'evitar menjar-ne o no.

Què és exactament la goma xantana?

La goma xantana s'utilitza com a aglutinant, estabilitzador i emulsionant en productes alimentaris. No es troba a la natura i s'ha de fabricar. Segons l'USDA, es fa prenent un tipus d'hidrat de carboni, com la glucosa o la sacarosa, i fermentant-lo amb bacteris.

Concretament, la goma xantana és un polisacàrid i una fibra soluble. Això vol dir que el vostre cos no el pot digerir, cosa que no és dolenta, però podria ser un problema per a algunes persones amb problemes gastrointestinals.

És segur?

La goma xantana és relativament segura i fins i tot pot tenir alguns beneficis per a la salut. Un efecte secundari potencial de consumir goma xantana és que pot tenir un efecte laxant. Si teniu algun tipus de problemes digestius, això podria empitjorar les coses o agreujar un estómac ja sensible. Fins i tot si no us preocupen aquests símptomes, tingueu en compte la quantitat de goma xantana que esteu consumint i la quantitat de fibra que hi ha a la vostra dieta --, no voleu massa coses bones.

"Si consumeixes quantitats excessives de fibra -- o fins i tot més del que estàs acostumat a consumir --, pots experimentar efectes secundaris com ara gasos i diarrea. Prendre massa fibra també pot provocar que absorbeixis malament els nutrients. ", diu Gorin.

Els investigadors han descobert que la goma xantana pot tenir diversos efectes positius sobre la salut, com ara ajudar a estabilitzar el sucre en la sang i ajudar les persones que tenen un trastorn de la deglució. A més, s'ha demostrat que frena el creixement del tumor en ratolins amb càncer de pell.

Heu d'evitar la goma xantana?

Finalment, no hi ha molts estudis humans sobre la goma xantana per donar una conclusió definitiva sobre com afecta el consum a llarg termini la vostra salut, però la majoria dels experts diuen que és bastant inofensiu. Si teniu problemes digestius, evitar-los us pot ajudar a prevenir símptomes no desitjats o símptomes exacerbats. "Consumides amb moderació, aquestes genives haurien de ser segures per a la majoria de la gent. És només quan comences a prendre quantitats excessives que pots tenir problemes", diu Gorin.