Enzim

La preparació enzimàtica es refereix a un producte biològic amb funció catalítica després de la purificació i processament enzimàtic. S'utilitza principalment per catalitzar diverses reaccions químiques en el procés de producció. Té una alta eficiència catalítica, una alta especificitat, unes condicions de funcionament suaus, un menor consum d’energia i una contaminació química i altres característiques. locions, fabricació de paper, cuir, medicaments, desenvolupament energètic, protecció del medi ambient, etc.

Les preparacions enzimàtiques són extremadament versàtils, s’utilitzen principalment com a productes intermedis farmacèutics, additius per al processament d’aliments i promotors del creixement per a la cria de bestiar i aviram. A més, també s’utilitza en tèxtils, indústria lleugera, pell, fabricació de paper, producció d’oli, construcció, protecció del medi ambient, indústria militar i altres indústries. Els tipus d'aplicació de preparats enzimàtics inclouen amilasa, proteasa, carbohidrasa, catalasa i cel·lulasa, etc. Els més utilitzats són l'amilasa i la proteasa, que representen el 70% i el 80% del consum total de preparats enzimàtics. L’amilasa s’utilitza principalment per a la millora de la massa en la producció de pa, el pretractament de les matèries primeres de cereals en aliments infantils, la sacarificació i la descomposició de midó en la fabricació de cervesa, la descomposició de midó i la millora de la velocitat de filtració en el processament de sucs, així com per a verdures i xarops, Yitang, glucosa, pols de dextrina i altres processos i fabricació d'aliments. La proteasa s'utilitza principalment en la producció de proteïnes hidrolitzades, estovament de la carn, resistència al fred de la cervesa, productes al forn, fabricació de formatges, etc.

A principis dels anys seixanta, el desenvolupament de preparats enzimàtics mundials va ser relativament lent. Als anys setanta, la investigació i el desenvolupament han estat extremadament ràpids, especialment en els seus mètodes d’extracció, el seu mecanisme d’acció, creixement i metabolisme, i altres investigacions teòriques importants han continuat avançant contínuament. Fins ara, s’han informat de més de 3.000 tipus d’enzims, però només s’han produït a més gran escala més de 60 tipus d’enzims. Segons els informes, el mercat mundial de preparació d’enzims de&# creix any rere any a una taxa mitjana de l’11%. Les perspectives de desenvolupament de la indústria de la preparació d’enzims són força àmplies. Després de més de 50 anys de ràpid desenvolupament, la indústria xinesa de preparació d’enzims&# 39 ha entrat a les files dels països líders mundials en preparació d’enzims de&# 39. Actualment, hi ha uns 30 preparats enzimàtics que han aconseguit una producció a gran escala.

Ara s’han actualitzat els productes de preparació d’enzims de China&#, que inclouen principalment les 9 categories següents: glucoamilasa, amilasa, cel·lulasa, proteasa, fitasa, hemicel·lulasa, pectinasa, enzim complex alimentari, enzim complex cerveser, etc. Entre ells, la producció de glucoamilasa, amilasa i fitasa va superar les 10.000 tones; la cel·lulasa, l’hemicel·lulasa i la pectinasa van representar una petita proporció, però van créixer ràpidament. Les principals àrees d’aplicació de preparats enzimàtics xinesos són: indústria del sucre midó, indústria de la cervesa, indústria de l’alcohol combustible, indústria del vi i de les begudes, indústria de pinsos, indústria tèxtil, indústria farmacèutica, indústria paperera, indústria química fina, indústria de detergents, indústria de la pell, indústria de la cocció , Indústria làctia, indústria del petroli, etc. La indústria de la preparació d'enzims s'està convertint gradualment en una indústria independent a la Xina, promovent el desenvolupament de l'economia nacional.