Com triar mantega per coure?

La crema s’utilitza en moltes postres. La crema no només enriqueix el gust de les nostres postres, sinó que també té un bon paper decoratiu. Com hem de triar la crema quan fem postres a casa? Normalment dividim la nata en dos tipus, una és la d'animals i l'altra és la de verdures. Quina diferència hi ha entre els dos tipus de crema i com hem de triar?

La crema animal és un producte natural pur extret de la llet. El color és majoritàriament de color blanc lletós a groc. L’ingredient principal és la llet, de manera que conté nutrients com proteïnes i calci. La crema animal en si no conté sucre. S’ha de muntar juntament amb sucre durant el procés de batre. Es pot fer per fer pastissos, galetes, pa i gelats. També es pot utilitzar per decorar postres. Però com que el punt de fusió de la crema animal és relativament baix, té una pobra estabilitat i és relativament fàcil de fondre a temperatura ambient, de manera que no és adequat per a l’emmagatzematge i producció a llarg termini de formes decoratives complexes.

La crema vegetal, també coneguda com a margarina, es sintetitza mitjançant processament artificial. El color és blanc brillant i l’ingredient principal és l’oli vegetal i altres additius. El muntatge i l’ús de la crema vegetal és el mateix que la crema animal. Té una millor estabilitat que la crema animal. No és fàcil de fondre i es pot emmagatzemar durant molt de temps, de manera que és més adequat per a la decoració amb formes complexes. No obstant això, a causa dels additius de la crema vegetal, el sabor no és tan bo com la crema animal. La crema és llisa i greixosa. El preu de la mantega vegetal és més barat que la mantega animal, però la mantega vegetal no és adequada per al consum a llarg termini i no és bona per a la salut.