Casa / Productes / Enzims de cocció / Contingut

Productes

Enzima d'amilasa maltogènica de grau alimentari a la venda

Enzima d'amilasa maltogènica de grau alimentari a la venda

L'amilasa maltogènica de grau alimentari- és un enzim especialitzat que s'utilitza a la indústria de la fleca per millorar la qualitat i la vida útil del pa. Ajuda a descompondre el midó en maltosa, donant suport a la fermentació, suavitzant la molla i frenant l'envelliment. Aquest enzim és ideal per a la producció de pa comercial i industrial, assegurant resultats consistents i una millor textura.

Enviar la consulta

Lliurament ràpid
Garantia de qualitat
Atenció al client 24/7

Introducció al producte

Descripció del producte

L'amilasa maltogènica és un enzim derivat de fongs-que s'adreça a les molècules de midó de la massa i les converteix gradualment en maltosa i altres sucres petits. Aquest procés millora l'activitat del llevat, millora la fermentació i produeix una massa més suau i elàstica. També retarda l'envelliment del pa modificant el procés de retrogradació del midó, mantenint els productes més frescos durant més temps. L'enzim és estable en condicions típiques de cocció i es pot incorporar fàcilment a les formulacions de farina o massa. La seva qualitat-alimentària garanteix la seguretat i el compliment dels estàndards de la indústria, la qual cosa la fa apta per a tot tipus de pa, panets, panets i altres productes de forn.