Potenciar els complexos proteïnes-polisacàrids amb DATEM

DATEM, abreviatura de l'èster d'àcid diacetil tartàric de monoglicèrids, és un additiu alimentari utilitzat habitualment a la indústria alimentària. Aquest emulsionant es deriva d'una font vegetal i ha estat aprovat per la FDA per al seu ús segur en productes alimentaris. Un dels avantatges clau de DATEM és la seva capacitat per augmentar els complexos proteïnes-polisacàrids, el que el converteix en un ingredient essencial en molts productes alimentaris.
 

1. Potencia l'emulsificació: DATEM millora l'estabilitat de les emulsions i suspensions, la qual cosa és essencial per crear complexos proteïnes-polisacàrids de textura llisa i fàcils de digerir.

2. Millora la solubilitat de proteïnes: formant micel·les amb proteïnes, DATEM millora la seva solubilitat i biodisponibilitat, millorant així l'absorció dels aminoàcids al torrent sanguini.

3. Augmenta la capacitat d'unió: DATEM augmenta la capacitat d'unió de les proteïnes, la qual cosa és crucial per crear complexos proteïna-polisacàrid que puguin suportar canvis de pH i temperatura.

4. Millora la sensació en boca: DATEM millora la sensació en boca dels complexos proteïnes-polisacàrids, fent-los més agradables i agradables de consumir.

1. Potenciar la textura del pa

DATEM pot millorar la textura del pa reforçant el complex proteïna-polisacàrid de la massa. Això es tradueix en una estructura de molla més uniforme i una millor relació volum-pes. L'ús de DATEM en la producció de pa també redueix la necessitat d'afegir gluten.

2. Millorar la cremositat dels lactis

DATEM pot millorar la cremositat dels productes lactis estabilitzant el complex greix-proteïna. Això es tradueix en una textura més suau i evita la separació dels components de greix i proteïnes.

3. Augmentar l'estabilitat de les emulsions

DATEM pot ajudar a estabilitzar emulsions d'oli i aigua, com ara apòsits i maionesa. Això es deu al fet que DATEM té propietats hidròfobes i hidròfiles, la qual cosa el converteix en un emulsionant eficaç que pot evitar que l'oli i l'aigua es separin.

4. Potenciar el sabor de les confitures

DATEM pot millorar el sabor de les confitures millorant el complex proteïna-polisacàrid. Això es tradueix en una estructura més estable i uniforme, que pot ajudar a preservar el sabor de la confiteria.

5. Millorar la sensació en boca de les begudes

DATEM pot millorar la sensació en boca de les begudes millorant l'estabilitat de l'escuma. Això resulta en una experiència de beguda més agradable, ja que l'escuma es manté intacta durant més temps, creant una textura més luxosa.

Pes net de cada cartró: 25 kg; Pes brut: 26 kg
Mida del paquet: 43 * 38 * 28 cm
Sense palets
20GP:15,5mts 40GP:25mts
amb palets
Pes: 18 cartrons per a 10 palets; 24 cartrons per a 10
palets
20GP: 20 palets, 10,5 mts
40GP: 40 palets, 21mts