Casa / Productes / Emulsionant / Contingut

Productes

Chemsino CITREM Emulsionant per a productes lactis

L'emulsionant Chemsino CITREM s'ha desenvolupat per millorar l'estabilitat i la textura de les formulacions basades-lactis. Ajuda a gestionar les interaccions de greix i aigua, assegurant una consistència suau i un rendiment fiable. Àmpliament utilitzat en productes lactis processats, CITREM admet una estructura uniforme, una millor sensació en boca i una qualitat estable durant la producció i l'emmagatzematge.

Lliurament ràpid
Garantia de qualitat
Atenció al client 24/7

Introducció al producte

Descripció del producte

Chemsino CITREM (Esters d'àcid cítric de mono{0}} i diglicèrids, E472c) és un emulsionant funcional dissenyat per a condicions exigents de processament de lactis. Millora la dispersió del greix de la llet i estabilitza les emulsions sota tractament tèrmic com la pasteurització i el processament UHT. En millorar la interacció entre els glòbuls de greix i les proteïnes, CITREM contribueix a una estructura de producte més homogènia i redueix el risc de separació. També admet un control millorat de la viscositat i la qualitat sensorial. L'emulsionant es pot incorporar fàcilment a les línies estàndard de producció de lactis i funciona bé juntament amb estabilitzadors i proteïnes que s'utilitzen habitualment en les formulacions lactis.

Paràmetres del producte

ELEMENTS	ESPECIFICACIÓ	RESULTAT
Aparença	pols blanca/pols d'ivori	pols blanca
Àcid cítric total (%)	13-50	29.6
Àcid greix total (%)	37-81	53.8
Glicerol total (%)	8-33	21.2
Glicerol lliure (%)	4,0 màx	2.7
Cendra sulfatada (%)	10,0 màx	0.42
Metalls pesants (Pb) ppm	2,0 màx	0.12

Característiques del producte

Chemsino CITREM ofereix una excel·lent eficiència emulsionant i estabilitat del procés. Admet una distribució uniforme del greix, millora la textura del producte i millora la resistència a la separació durant l'emmagatzematge. L'ingredient funciona bé en diferents condicions de temperatura i mètodes de processament. És fàcil de dispersar, compatible amb altres ingredients lactis i apte per a una producció constant a gran-escala.

Aplicacions del producte

Enllet i nata recombinada, CITREM ajuda a estabilitzar la dispersió del greix i evita la formació de crema o la separació de fases durant l'emmagatzematge.

Enllet aromatitzada i begudes lactis, manté una textura llisa i un aspecte uniforme, fins i tot sota tractament tèrmic.

Periogurt i lactis fermentats, contribueix a millorar el cos i la consistència, donant suport a una estructura de gel més uniforme.

Enformatge processat, CITREM millora l'emulsificació de greixos i proteïnes, donant com a resultat una millor fusió i tallatge.

També és efectiu ennata muntada i cremes de postres, on ajuda a mantenir l'estabilitat de l'escuma i la suavitat en boca.

A més, es pot utilitzar CITREMformulacions lactis baixes-en greixos, ajudant a compensar la reducció de greix millorant la textura i la qualitat sensorial general.

Dairy product.jpg Bakery product.jpg