CITREM E472c és un emulsionant de grau-alimentari molt utilitzat en gelats i formulacions de postres congelades. Ajuda a millorar l'estabilitat de l'emulsió, la distribució del greix i la consistència general del producte. Amb un rendiment fiable, CITREM admet una textura suau, un comportament de fusió controlat i una qualitat uniforme en la producció de gelats moderna.
CITREM (Esters d'àcid cítric de mono- i diglicèrids, E472c) està dissenyat per optimitzar la interacció entre greix, aigua i aire en sistemes lactis congelats. En el processament de gelats, ajuda a crear una xarxa de greixos estable que admet la incorporació d'aire durant la congelació. Això es tradueix en una superació millorada, una estructura de cristall de gel més fina i una sensació en boca més suau. CITREM també ajuda a reduir la separació de fases i millora l'estabilitat de les emulsions en diferents condicions de processament. La seva compatibilitat amb altres estabilitzants i emulsionants el fa apte per a una àmplia gamma de formulacions, incloses alternatives de gelats baixes en greixos-i vegetals{-.
Paràmetres del producte
ELEMENTS
ESPECIFICACIÓ
RESULTAT
Aparença
pols blanca/pols d'ivori
pols blanca
Àcid cítric total (%)
13-50
29.6
Àcid greix total (%)
37-81
53.8
Glicerol total (%)
8-33
21.2
Glicerol lliure (%)
4,0 màx
2.7
Cendra sulfatada (%)
10,0 màx
0.42
Metalls pesants (Pb) ppm
2,0 màx
0.12
Característiques del producte
CITREM E472c ofereix un fort rendiment emulsionant i una bona dispersibilitat en sistemes alimentaris. Ajuda a millorar l'estabilització del greix, millora la textura i admet una estructura consistent del producte. L'ingredient és fàcil d'incorporar als mètodes de processament estàndard i funciona amb eficàcia en diferents tipus de formulació. També contribueix a millorar la resistència a la fusió i l'estabilitat del producte durant l'emmagatzematge i la distribució.
Aplicacions del producte
En els gelats, CITREM E472c juga un paper clau en la millora de la textura i l'eficiència del processament. Ajuda a crear una sensació en boca més suau i cremosa afavorint la distribució uniforme del greix i reduint la formació de grans cristalls de gel. Durant la congelació, admet una millor incorporació d'aire, donant lloc a un desbordament estable i un volum de producte consistent. CITREM és especialment útil engelat baix-greix, on ajuda a compensar el contingut de greix reduït mantenint l'estructura i la cremositat. També és apte perpostres congelades-vegetals, millorant l'estabilitat en formulacions que utilitzen greixos vegetals o proteïnes alternatives. En general, CITREM ajuda els fabricants a produir gelats amb textura, estabilitat i atractiu per al consumidor millorats.
Paquet de producte
25 kg/bossa/cartró
Avantatges del producte
Certificat Kosher/ Halal/ ISO9001/ ISO22000/ RSPO
Serveis OEM/ODM
No cal MOQ, més oportunitats
Excel·lent servei pre-venda i servei post-venda
Enviament ràpid i millor preu
Mostres gratuïtes disponibles
Etiquetes populars: Emulsionant CITREM E472c, emulsionant de gelat, emulsionant alimentari per a postres congelades, CITREM per a gelats lactis i-vegetals
