Casa / Productes / Emulsionant / Contingut

Productes

Emulsionant Premium CITREM E472c per al processament d'aliments

Emulsionant Premium CITREM E472c per al processament d'aliments

Els èsters d'àcid cítric de mono- i diglicèrids (CITREM, E472c) és un emulsionant alimentari multifuncional àmpliament utilitzat per estabilitzar sistemes d'aigua i oli, millorar la textura i millorar la consistència del producte. Amb excel·lents propietats d'emulsificació, dispersió i modificació de greixos-, CITREM és ideal per a una àmplia gamma d'aplicacions de processament d'aliments on la textura fina, la uniformitat i l'estabilitat són essencials.

Enviar la consulta

Lliurament ràpid
Garantia de qualitat
Atenció al client 24/7

Introducció al producte

Descripció del producte

CITREM (Esters d'àcid cítric de mono- i diglicèrids) es produeix mitjançant l'esterificació d'àcid cítric amb mono- i diglicèrids d'àcids grassos. Funciona com un emulsionant, estabilitzador i agent dispersant eficaç en diverses categories d'aliments.

El seu fort equilibri hidròfil-lipòfil li permet estabilitzar emulsions, millorar la funcionalitat de les proteïnes i millorar la interacció entre les fases greix i aquosa. Això fa que CITREM sigui molt valuós per als aliments processats que requereixen emulsions estables, una millor aireació i una vida útil més llarga. És especialment útil en sistemes que contenen proteïnes, greixos i sucres.

Paràmetres del producte


ELEMENTS	ESPECIFICACIÓ	RESULTAT
Aparença	pols blanca/pols d'ivori	pols blanca
Àcid cítric total (%)	13-50	29.6
Àcid greix total (%)	37-81	53.8
Glicerol total (%)	8-33	21.2
Glicerol lliure (%)	4,0 màx	2.7
Cendra sulfatada (%)	10,0 màx	0.42
Metalls pesants (Pb) ppm	2,0 màx	0.12

Característiques del producte

Excel·lent rendiment emulsionanttant per a sistemes d'aliments rics-en greixos com per a baixos-greixos

Millora l'estabilitat del producteevitant la separació i la cristal·lització del greix

Millora la textura i la sensació en bocaen lactis, begudes i aliments de fleca

Afavoreix la barreja uniformed'oli, aigua i altres ingredients funcionals

Calor-estable i fàcil de processar-, adequat per a condicions-d'alta temperatura

Complint amb els estàndards internacionals de qualitat(E472c, CAS 36291-32-4)

Adequat per a formulacions d'aliments-netes i modernes

Aplicacions del producte

CITREM (E472c) s'utilitza àmpliament a la indústria de processament d'aliments a causa de les seves excel·lents propietats emulsionants, estabilitzants i que milloren la textura-.

Enproductes lactis, ajuda a estabilitzar els formatges per untar, millorar la consistència de la crema i mantenir la dispersió uniforme del greix en els gelats i els lactis recombinats, assegurant una textura suau i una vida útil allargada.

Enproductes de fleca i pastisseria, CITREM millora la manipulació de la massa, reforça l'estructura de la molla i millora la suavitat, alhora que garanteix una distribució consistent del greix per a una major qualitat del producte.

Breads

Perbegudes, CITREM estabilitza l'oli-en les-emulsions d'aigua, millora l'estabilitat dels núvols i prevé la separació, el que el fa ideal per a begudes amb sabor i begudes funcionals.

Enfórmules infantils i productes nutricionals, garanteix una emulsió estable dels olis, millora la distribució de nutrients i contribueix a formulacions suaus i digeribles.

A més, aproductes de rebosteria i xocolata, CITREM evita la recristal·lització del greix, millora la sensació en boca i admet emulsions suaus en caramel, farcits de xocolata i recobriments.

En donar suport a una textura consistent, emulsions estables i una millora de la qualitat del producte en productes lactis, fleca, begudes, nutrició i rebosteria, CITREM E472c s'ha convertit en un ingredient funcional essencial per als fabricants d'aliments moderns.