Emulsionant CSL d'alt rendiment -E482 per coure

 

Aquest -emulsionant CSL d'alt rendiment ofereix una funcionalitat superior en productes de forn millorant l'estabilitat de la massa, la retenció de gasos i l'estructura de la molla. Interacciona tant amb proteïnes com amb midó per optimitzar l'elasticitat de la massa i retardar l'envelliment, donant com a resultat una millor primavera del forn i una vida útil més llarga. Disponible en forma de pols de grau alimentari-, CSL E482 és fàcil de dispersar, compatible amb altres emulsionants i apte per a una àmplia gamma de processos de cocció industrials que requereixen un condicionament fiable de la massa.

 

 

ESPECIFICACIONS QUÍMIQUES/FÍSIQUES
Valor àcid	50-130	mg KOH/g
Valor d'ester	125-190	mg KOH/g
Àcid làctic total	15-40	%
% de contingut de calci	1.0-5.2	%

ESPECIFICACIONS DE METALLS PESANTS
Heavy Metal com Pb	2 màx	ppm

 

 

Enforteix la xarxa de gluten– Millora l'elasticitat de la massa i millora la mecanització en la producció automatitzada.

Augmenta el volum i la textura- Admet una forta retenció de gas per millorar l'alçada del pa i la molla uniforme.

Redueix l'adhesió de la massa– Permet una làmina, modelat i modelat més suaus durant les operacions d'{0}}alta velocitat.

Retarda l'envelliment– Interacciona amb el midó per retardar la retrogradació i ampliar la frescor del producte.

Alta estabilitat tèrmica– Actua de manera consistent a diferents temperatures i formulacions de cocció.

Excel·lent sinergia– Funciona bé amb enzims, monoglicèrids, DATEM i agents oxidants.

 

 

El lactilat d'estearoil de calci (CSL) E482 s'utilitza àmpliament en aplicacions de cocció com a emulsionant de cocció d'alt rendiment-per millorar la manipulació de la massa, l'estabilitat i la qualitat del producte acabat. Millora eficaçment la força de la massa, admet la formació de la xarxa de gluten i millora la retenció de gasos, la qual cosa la fa ideal per a una varietat de productes al forn.

 

Aplicacions de cocció habituals amb CSL E482:

 

Productes de pa i torrades:CSL millora el volum, la suavitat de la molla, l'elasticitat i la vida útil, el que el converteix en un millorador de pa CSL preferit per a fleques industrials.

 

Bollos i panets:Millora la tolerància de la massa i l'estabilitat de la fermentació, proporcionant resultats consistents en línies de producció d'{0}}alta velocitat amb l'emulsionant de lactilat de estearoil de calci.

 

Productes de forn dolç:Admet una millor aireació i una textura uniforme en pastissos, pastissos i magdalenes, especialment formulacions que requereixen un E482 fiable. rendiment de l'emulsionant.

 

        

 

Massa congelada:CSL millora l'estabilitat de congelació i descongelació i manté la força de la massa, oferint una funcionalitat fiable en aplicacions de fleca congelada.

 

Pa de blat integral i -alt en fibra:Millora l'extensibilitat i la suavitat, fent de CSL un ingredient clau per a les formulacions de pa-de gra integral on la manipulació de la massa pot ser difícil.

 

 

25 kg/bossa

 

 

Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOcerificat

Sense MOQ, més oportunitats

Productes personalitzats

Enviament mixt

 

 

Etiquetes populars: Lactilat d'estearoil de calci CSL E482, emulsionant per al forn per a pa i brioixeria, millorant la força i el volum de la massa