Gel de pastissos d'alta qualitat en pols per a pastissos suaus i humits: ideal per a la cocció

Cake Gel és una barreja emulsionadora versàtil àmpliament utilitzada en la producció de pastissos. Comprèn el 20% -40% emulsionadors com els monoglicèrids destil·lats, els èsters d’àcids grassos de sorbitol i el monostearat de propilenglicol, l’emulsionant de la coca millora l’aeració i l’estabilitat de la bateria. Actuant com a potent agent d’escuma, l’oli de pastissos accelera la incorporació d’aire durant la pallissa d’ous, reduint el temps de barreja alhora que s’assegura una fina estructura de molla uniforme. El gel de pastissos millora la distribució dels ingredients, creant butxaques d’aire de paret més fina per obtenir una textura més atractiva. A més, les seves propietats emulsionants permeten un contingut líquid més elevat, augmentant el rendiment de la coca mantenint la humitat i la suavitat, cosa que la fa essencial per a una producció eficient de pastissos de gran qualitat.

1. Productes de fleca

Pastissos i esponges:

Millora la suavitat, la retenció d’humitat i el volum.

Millora l'estructura de la molla i impedeix que s'enfonsi.

Magdalenes i magdalenes:

Proporciona una textura lleugera i esponjosa.

Amplia la frescor i la vida útil.

Pa i rotllos:

Millora l’elasticitat de la massa i la retenció de gas.

Millora la suavitat i el retard de la reducció.

2. Confecció

Galetes i galetes:

Millora la cruixent i la textura.

Ajuda a mantenir la forma durant la cocció.

Pastissos i pastissos:

Millora la flocació i la tendresa.

Evita la molèstia en la pastisseria plena.