Proveïdor d'additius alimentaris Lactem E472b d'alta -qualitat

 

Lactem E472b es produeix mitjançant la reacció controlada de l'àcid làctic amb mono- i diglicèrids, donant un emulsionant amb un fort rendiment tant en matrius baixes- com altes-de greix. Admet la formació d'emulsions, millora l'estabilitat dels sistemes batuts i contribueix a les propietats estructurals desitjables dels productes acabats.

Aquest ingredient s'integra sense problemes en els processos industrials, dissolent-se bé amb calor i cisalla. La seva capacitat de cooperar amb emulsionants com GMS, DMG, CITREM i PGE permet als formuladors optimitzar la textura, l'estabilitat i el rendiment del producte.

 

 

ESPECIFICACIONS QUÍMIQUES/FÍSIQUES
Valor àcid	5,0 màxim (mgKOH/g)
Residus d'encesa	0,1 màxim (%)
Àcid làctic total	5.0-40.0(%)
Insaponificables	2,0 màxim (%)
Humitat	0,5 màxim (%)

 

ESPECIFICACIONS DE METALLS PESANTS
Heavy Metal com Pb	0,5 màxim (mg/kg)

 

 

 Emulsificació estable d'oli-aigua- Ajuda a mantenir una distribució uniforme de les gotes de greix durant el processament i l'emmagatzematge.

 Aeració millorada i estabilitat de l'escuma– Admet productes que requereixen un augment de volum-i una estructura d'escuma-de llarga durada.

 Estructuració del greix millorada– Ajuda a desenvolupar cristalls de greix fins i estables en margarines i untar.

 Refinament de textura– Contribueix a obtenir textures de producte més suaus, més suaus i més cohesionades.

 Funcionalitat -resistent a la calor– Manté l'eficàcia mitjançant processos d'escalfament, refrigeració i alt-cisalla.

 Compatibilitat versàtil de formulacions– Funciona bé amb altres emulsionants i estabilitzadors per aconseguir resultats objectiu.

 

 

1. Aliments batuts i airejats

 

Ideal per muntar nata, bases de mousse, cobertura de postres i farcits airejats. Lactem ajuda a retenir les cèl·lules d'aire, assegurant un millor desbordament, una escuma més ferma i una estabilitat millorada durant l'emmagatzematge i el transport.

 

2. Sistemes de fleca i arrebossat

 

Lactem E472b s'incorpora àmpliament a pastissos, productes de esponja, brioixeria i sistemes de pasta preparada-. Millora la incorporació d'aire, reforça l'estabilitat de la massa, augmenta la molla del forn i contribueix a una estructura fina i uniforme.

 

3. Gelats i postres congelades

 

Admet l'emulsificació entre greix i aigua, redueix la formació de cristalls de gel, millora la resistència a la fusió i millora la suavitat de les postres congelades.

 

        

 

4. Untables a base de margarina, escuma i greixos-

 

Lactem millora la plasticitat general i la capacitat d'untar alhora que garanteix una cristal·lització consistent del greix. S'utilitza habitualment per aconseguir una textura uniforme en margarina, escurçador i greixos untables.

 

5. Formulacions de nata no-lactis

 

Afavoreix l'estabilitat de l'emulsió, manté la fluïdesa de la pols, evita la formació de crema o la separació de les begudes i millora la sensació cremosa de les cremes líquides i en pols.

 

6. Pastisseria i productes farcits

 

S'utilitza per refinar la dispersió de greixos i millorar l'estructura de caramels airejats, farcits de nata i recobriments a base de greix-. Ajuda a mantenir la uniformitat i l'estabilitat en condicions de temperatura variables.

 

 

25 kg/bossa

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOcerificat

 Sense MOQ, més oportunitats

 Productes personalitzats

 Enviament mixt

 

Etiquetes populars: Emulsionant Lactem E472b, èsters d'àcid làctic de grau alimentari-, proveïdor E472b