La ciència darrere dels èsters de sorbitan Monolaurat (S-80) de sorbitan com a emulsionant

El monolaurat de sorbità és una substància feta combinant sorbitol i àcid làuric mitjançant un procés anomenat esterificació. És útil per barrejar oli i aigua perquè té un cap de sorbitol amant de l'aigua i una cua d'àcid làuric amant de l'oli.

L'ús d'èsters de sorbitan com S-80 com a emulsionants està recolzat tant per la ciència que hi ha darrere de la seva eficàcia com per la seva seguretat per al seu ús en diverses aplicacions. Tant si feu un apòsit cremós com una loció hidratant, S-80 és una opció d'emulsionant fiable i eficaç.

Quan s'afegeix S-80 a una emulsió d'oli en aigua, s'adsorbeix (s'adhereix) a les gotes d'oli, amb el cap hidròfil cap a fora i la cua hidròfoba cap a dins cap a la gota d'oli. Això estabilitza l'emulsió i evita que les gotes d'oli s'uneixin (combinen) i se separen de la fase aquosa.

Una de les raons per les quals S-80 és un emulsionant popular és la seva capacitat de formar gotes d'oli molt petites, la qual cosa augmenta la superfície de l'oli i millora la seva estabilitat a l'emulsió. Això és important per a productes com la maionesa i els amaniments d'amanides, on es desitja una textura llisa i homogènia.

A més, S-80 també té una bona compatibilitat amb altres ingredients en formulacions alimentàries i cosmètiques, la qual cosa facilita la seva incorporació a diferents productes. També es considera segur per al consum per agències reguladores com la FDA i l'EFSA.
 

Tambor de 200 kg/ferro o tambor de 1000 kg/IBC
20GP: 80 tambor de ferro (16mt) o 20 tambor IBC (20mt)