Enzim

La preparació enzimàtica es refereix a un producte biològic amb funció catalítica després de la purificació i processament d'enzims. S'utilitza principalment per catalitzar diverses reaccions químiques en el procés productiu. Té una alta eficiència catalítica, alta especificitat, condicions de funcionament suaus, menor consum d'energia, contaminació química i altres característiques, les seves àrees d'aplicació cobreixen l'alimentació (indústria de la cocció del pa, processament profund de farines, indústria del processament de la fruita, etc.), tèxtils, pinsos, locions, fabricació de papereria, cuir, medicina, desenvolupament energètic, protecció del medi ambient, etc. Els preparats enzims es deriven d'organismes i generalment són més segurs i es poden utilitzar en quantitats adequades segons les necessitats de producció.

Els preparats enzims són extremadament versàtils, utilitzats principalment com a intermedis farmacèutics, additius per al processament d'aliments i promotors de creixement per a la cria de bestiar i aviram. A més, també s'utilitza en la indústria tèxtil, la indústria lleugera, el cuir, la fabricació de paper, la producció de petroli, la construcció, la protecció del medi ambient, la indústria militar i altres indústries. Els tipus d'aplicació dels preparats enzims inclouen amilasa, proteasa, hidrats de carboni, catalasa i cel·lulosa, etc. Les més utilitzades són l'amilasa i la proteasa, que representen el 70% i el 80% del consum total de preparats enzims. L'amilasa s'utilitza principalment per a la millora de la massa en la producció de pa, el pretractament de matèries primeres de cereals en aliments infantils, la sacarificació i la descomposició del midó en la fabricació de cervesa, la descomposició del midó i la millora de la velocitat de filtració en el processament de sucs, així com per a la verdura i el xarop, Yitang, glucosa, dextrin en pols i altres processaments i fabricació d'aliments. La proteasa s'utilitza principalment en la producció de proteïna hidrolízeda, suavitzant de la carn, resistència al fred de la cervesa, productes al forn, fabricació de formatges, etc. En els últims anys, el camp de desenvolupament i aplicació de preparacions enzimàs encara s'està expandint.

A principis de la dècada de 1960, el desenvolupament dels preparats d'enzims mundials va ser relativament lent. En la dècada de 1970, la recerca i el desenvolupament han estat extremadament ràpids, especialment en els seus mètodes d'extracció, el mecanisme d'acció, el creixement i el metabolisme i altres grans investigacions teòriques han avançat contínuament. Fins ara s'han reportat més de 3.000 tipus d'enzims, però només s'han produït més de 60 tipus d'enzims a gran escala. Segons els informes, el mercat mundial de preparació d'enzims creix any rere any a un ritme mitjà de l'11%. Les perspectives de desenvolupament de la indústria de preparació d'enzims són bastant àmplies. Després de més de 50 anys de ràpid desenvolupament, la indústria xinesa de preparació d'enzims ha entrat a les files dels principals països líders mundials en preparació d'enzims. Actualment, hi ha uns 30 preparats enzims que han aconseguit una producció a gran escala.

Ara s'han actualitzat els productes de preparació d'enzims de la Xina, incloent principalment les següents 9 categories: glucoamilasa, amilasa, cel·lulasa, proteasa, fitasa, hemicel·lulosa, pectinasa, enzim complex de pinso, enzim complex de cervesa, etc. . Entre ells, la producció de glucoamilasa, amilasa i fitasa va superar les 10.000 tones; la cel·lulasa, l'hemicel·lasa i la pectinasa representaven una petita proporció, però creixien ràpidament. Les principals àrees d'aplicació dels preparats d'enzims xinesos inclouen: indústria del sucre de midó, indústria de la cervesa, indústria de l'alcohol de combustible, indústria del vi i begudes, indústria alimentària, indústria tèxtil, indústria farmacèutica, indústria paperera, indústria química fina, indústria del detergent, indústria del cuir, indústria de la cocció, indústria làctia, indústria petroliera, etc. La indústria de preparació d'enzims s'està convertint gradualment en una indústria independent a la Xina, promovent el desenvolupament de l'economia nacional.