Glucosa Oxidasa CAS NO.:9001-37-0
La glucosa oxidasa (Déu) és un enzim industrial important en la indústria alimentària. S'utilitza àmpliament en la desoxidació del vi, la cervesa, el suc i la llet en pols, la millora de la farina i la prevenció del browning alimentari.
CAS NÚM.:9001-37-0
- Lliurament ràpid
- Garantia de qualitat
- Atenció al client 24/7
Introducció al producte
Glucosa oxidasa
La glucosa oxidasa és una preparació d'enzims biològics de grau alimentari verd obtinguda a través de la fermentació d'una soca específica de fongs Aspergillus niger utilitzant tecnologia avançada de purificació. El producte no és tòxic i no té efectes secundaris, i pot eliminar l'oxigen dissolt en els aliments, jugar un paper en la preservació, la protecció del color, la prevenció del marró, la protecció de la vitamina C i la vida útil dels aliments.
La glucosa oxidasa normalment forma un sistema d'oxidoreductasa amb catalasa. En absència de catalasa, es produeixen àcid glucònic i peròxid d'hidrogen; en presència de la catalasa, es produeix àcid glucònic; en presència d'etanol i catalasa es produeixen àcid glucònic, acetaldehid i aigua. La reacció enzimàtica de la glucosa oxidasa no es veu molt afectada per la concentració del substrat. Quan la concentració de glucosa està entre el 5% i el 20%, la velocitat de reacció és gairebé inalterable. Per determinació de la rotació òptica, el producte inicial de la reacció de GOD és la 6-gluconolactona, que s'hidrolitza espontàniament a àcid glucònic en una reacció no enzimàtica. La temperatura òptima és de 30 ~ 50 ~ C, i el pH òptim és de 5,6 ~ 6,5. La temperatura es pot catalitzar en el rang de 20 ~ 70 ° C, amb bona estabilitat.
ELEMENTS | ESPECIFICACIÓ |
Aspecte | Pols de color groc clar o marró groguenc |
Rang d'adaptació a la temperatura | 20-50 °C |
Valor PH | 4.0-6.5 |
Dosi per farina (ppm) | 4-15 |
Dosificació per al pa (ppm) | 4-20 |
Àrea d'aplicació:
1. La glucosa oxidasa s'afegeix directament a la farina per millorar eficaçment la resistència al gluten i millorar l'elasticitat de la massa, especialment per millorar la resistència de la massa a l'impacte mecànic;
2. Millorar la qualitat del gluten i augmentar el volum del pa;
3. Millorar la taxa d'absorció d'aigua de la massa (1-2%);
4. Millorar l'estabilitat de la massa, la resistència mecànica i la ductilitat.
Notes durant l'ús:
1. La glucosa oxidasa té una forta capacitat d'absorció d'aigua. Quan feu fideus, pareu atenció al control de la quantitat d'aigua afegida per evitar que la massa sigui massa enganxosa.
2. L'activitat enzimàtica de la glucosa oxidasa es manté estable per sota dels 40 °C, i l'activitat enzimàtica disminueix amb l'augment de la temperatura per sobre dels 50 °C, i s'inactivarà per sobre dels 75 °C.
3. La glucosa oxidasa és una substància biològicament activa, que és fàcilment inhibida i destruïda per ions de metalls pesants (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) i oxidants. Evitar el contacte amb ell.
4. Pot haver-hi diferències de color entre diferents lots de productes.
Embalatge:
10 kg/barril
VIDA ÚTIL:
El producte es va envasar originalment en un ambient fresc i sec, amb una vida útil de 12 mesos.
EMMAGATZEMATGE I TRANSPORACIÓ:
La glucosa oxidasa és un agent biològic actiu. Ha d'estar protegit de la llum, baixa temperatura, seca i ventilada durant el transport i l'emmagatzematge.
Etiquetes populars: Glucosa Oxidasa CAS NO.:9001-37-0, Xina, proveïdors, fabricants, fàbrica, personalitzat, majorista, preu, cotització, mostra gratuïta, Kosher Halal, en indústria alimentària, additius de grau alimentari
