Fosfats
Mar 12, 2021
El fosfat és un dels ingredients naturals de gairebé tots els aliments, i s'utilitza àmpliament en el processament d'aliments com a ingredient alimentari important i additiu funcional.
El fosfat d'origen natural és la roca de fosfat (que conté fosfat de calci). L'àcid sulfúric reacciona amb la roca fosfat per produir fosfat de didrogen càlcic i sulfat de calci que pot ser absorbit per les plantes per produir fosfat.
Els fosfats es poden dividir en ortofosfats i fosfats policondensats: els fosfats utilitzats en el processament d'aliments solen serSodi, calci, potassi, i sals de ferro i zinc com a potenciadors nutricionals. Hi ha més de 30 varietats,
El fosfat de sodi és el principal tipus de consum de fosfat d'aliments domèstics. Amb el desenvolupament de la tecnologia de processament d'aliments, el consum defosfat de potassitambé augmenta any rere any.
Per tal de donar ple joc a l'efecte sinèrgic de diversos fosfats i fosfats i altres additius, i satisfer les necessitats de desenvolupament de la tecnologia de processament d'aliments, diversos fosfats compostos s'utilitzen sovint com a ingredients alimentaris i additius funcionals en aplicacions pràctiques. La investigació i desenvolupament de fosfats formulats s'ha convertit cada vegada més en la direcció de desenvolupament i aplicació d'additius alimentaris fosfats.
En agricultura, el fosfat és un dels tres nutrients principals de les plantes i l'ingredient principal dels fertilitzants. La pols de roca fosfat s'extreu de la capa de fòsfor de roca sedimentària. En el passat, es pot utilitzar sense processar després de la mineria, però ara el fosfat no processat només s'utilitza per a l'agricultura ecològica. Generalment, es processarà químicament per fer fosfat de calç superfosfat, superfosfat o dihidrogen amoni. La seva concentració és superior a la del fosfat, i són més solubles en aigua, de manera que les plantes poden absorbir-la més ràpidament.
