Els 10 usos principals de la fructosa cristal·litzada

La fructosa cristal·lina es fa a partir de midó de blat de moro d'alta qualitat mitjançant liqüefacció, sacarificació, isomerització, separació cromatogràfica, cristal·lització, separació centrífuga, assecat i altres processos. Sense cap additiu ni pigment, és una nova generació d'edulcorants i productes sanitaris que s'han desenvolupat ràpidament en els últims anys.

Cristalífructosa és beneficiós i inofensiu per al cos humà. És apte per a persones de qualsevol edat per menjar, i també és possible menjar-ne amb freqüència. No estimula la insulina humana i protegeix les cèl·lules hepàtiques: pot inhibir el creixement de bacteris nocius i és beneficiós per al metabolisme dels nuclis de sucre i del greix del cos humà.

La diabetis, l'arteriosclerosi, la hipertensió, les malalties coronàries, les malalties cerebrovasculars, l'obesitat i altres pacients tenen un bon efecte terapèutic adjuvant, i té efectes funcionals evidents en la salut en nadons, dones embarassades, gent gran i febles.

Com a nou tipus d'edulcorant, la fructosa cristal·lina té característiques que són òbviament diferents d'altres edulcorants, com ara dolçor pura, dolçor alta, puresa elevada i beneficis per a la salut evidents. La dolçor de la fructosa cristal·lina és aproximadament el doble que la de la sacarosa; la puresa és superior al 99,5 per cent; el gust és dolç i refrescant, i manté l'equilibri del sucre en la sang.

Usos de la fructosa cristal·lina:

A la indústria alimentària, s'utilitza com a edulcorant d'alta dolçor, sinèrgic de dolçor, humectant i potenciador del sabor, i té les característiques d'alta pressió osmòtica, aigua activa baixa i punt de congelació més baix.

1. Dolçor

La fructosa cristal·lina és el més dolç de tots els edulcorants nutritius. La fructosa és aproximadament 1,2-1,8 vegades més dolça que la sacarosa en la majoria de les aplicacions alimentàries.

2. Potenciació del sabor

L'alliberament del sabor de la fructosa cristal·lina apareix abans que la glucosa i la sacarosa, i no cobreix l'alliberament d'una aroma afruitat, de manera que pot reflectir millor el sabor de la fruita.

3. Sinèrgia amb altres ingredients

Si la fructosa cristal·lina s'utilitza juntament amb altres sucres o edulcorants, pot millorar la percepció de la dolçor i millorar la dolçor dels aliments i les begudes, mantenint la suavitat dels productes de forn i la baixa viscositat de les begudes.

4. L'estabilitat de la vida útil

A diferència de la sacarosa, la fructosa cristal·lina no es descompon en condicions àcides, de manera que la dolçor i el sabor del producte acabat no són fàcils de perdre el gust durant l'emmagatzematge prolongat.

5. No és fàcil de cristal·litzar

Si es ven en forma cristal·lina i s'ha dissolt en els aliments, és difícil de recristal·litzar. Aquesta característica permet utilitzar-lo en pastissos suaus amb un contingut d'humitat més elevat en el futur.

6. Crema hidratant

La fructosa absorbeix i reté l'aigua, de manera que pot substituir el sorbitol i el glicerol en els aliments i millorar el sabor. Es pot utilitzar en productes de barretes de cereals amb poca humitat.

7. Coloració superficial

Les característiques més atractives dels productes de forn i de forn són les superfícies bronzejades i l'atractiu aroma alliberat per la reacció química del sucre en brut i els aminoàcids. La fructosa és el monosacàrid més reactiu.

8. Aplicació de congelació

La fructosa manté la integritat de la fruita congelada controlant la humitat i evitant la formació de cristalls de gel danyosos que poden destruir el teixit delicat de la fruita.

9. Baix índex glucèmic

El baix índex glucèmic és la mesura més respectada de seguretat alimentària per als diabètics. El metabolisme de la fructosa és diferent del de la sacarosa i té poc efecte sobre el sucre en sang, per la qual cosa l'índex glucèmic és baix. En comparació amb la glucosa i la sacarosa, és una font de sucre més adequada per als diabètics.

10. No és fàcil causar càries

Entre els principals sucres, l'únic risc per a la salut demostrat és la càries dental, i entre tots els sucres, la fructosa és la que menys probabilitat de causar càries dental.

Les principals àrees d'aplicació decristal·lífructosa inclouen productes baixos en calories, begudes aromatitzades, begudes carbonatades, begudes esportives i energètiques, llet de xocolata, cereals per a l'esmorzar, productes de forn, productes de iogurt, fruites en conserva, conserves, etc.