Respostes a preguntes sobre COVID-19 i seguretat alimentària

En l'actualitat, el món encara s'enfronta al repte comú de la nova epidèmia de pneumònia per coronavirus (COVID-19). En comparació amb la situació epidèmia estrangera, a través de l'esforç de la gent a tot el país, la situació epidèmia del meu país ha aconseguit una victòria per fases, però encara no ens podem relaxar, i hem de seguir fent una bona feina en prevenció interna i control extern. Tots els àmbits de la vida han de prestar atenció a la prevenció i control de la nova epidèmia de pneumònia, especialment a la nostra indústria alimentària.

El nou coronavirus es transmet principalment de persona a persona a través de gotetes del nas o la boca quan el pacient tos, esternuts, o parla. Per tant, hem de seguir estrictament les recomanacions del país i de l'OMS: Mantenir la distància entre les persones i portar-les. Bones màscares, no es reuneixen. Al mateix temps, no hem de tenir cura de la higiene de mans i la desinfecció. Després de tot, les gotetes ruixades per la persona infectada estan disperses i adherides als objectes i superfícies circumdants, com ara taules, nanses de portes i baranes. Si vostè no està prestant atenció al tacte de la mà, és molt fàcil de tocar. Infecció en els teus propis ulls, nas o boca.

1. La COVID-19 no és una malaltia transmesa per aliments i no es propagarà a través dels aliments

L'OMS va afirmar que «la COVID-19 no és una malaltia transmesa per aliments, sinó una malaltia transmesa per animals». Què és una malaltia transmesa per aliments? L'acadèmic Chen va introduir que les malalties transmeses per aliments s'anomenen generalment intoxicació alimentària, com ara intoxicació alimentària causada per Salmonella, intoxicació alimentària causada per Listeria, o E. coli letal, o un cert virus o fins i tot un paràsit. Creixen i es multipliquen en aliments a través d'aquests paràsits, bacteris o aliments contaminats. La gent menja aquests aliments i desenvolupa malalties. En termes generals, la majoria d'ells són malalties gastrointestinals. Per descomptat, hi ha malalties amb altres símptomes, que anomenem malalties transmeses pels aliments.

Segons el consens d'experts de l'Organització Mundial de la Salut i d'altres països i de la Xina, el COVID-19 és una malaltia infecciosa transmesa per animals. Igual que la grip aviària, ha de ser parasiòtic en l'hoste per sobreviure. Normalment es transmet pels animals primer i després de persona a persona.

I fins ara, basant-se en l'experiència passada de la SARS i la MERS i el desenvolupament de l'epidèmia de COVID-19 a la Xina, no hi ha evidència científica sobre la propagació del nou coronavirus a través dels aliments, de manera que no cal preocupar-se massa per la propagació del nou coronavirus a través dels aliments.

2. Analitzar la seguretat alimentària per la propagació del nou coronavirus

El nou coronavirus és el mateix que altres coronavirus. Hi ha molta evidència d'investigació que el coronavirus pot sobreviure durant molt de temps per sota de 0 graus en condicions de baixa temperatura, però no és resistent a la calor. A les llars i establiments de restauració, els processos generals de calefacció i tractament tèrmic poden matar el virus, de manera que no hi ha necessitat de preocupar-se per viure virus mentre es menja. Sobre la base d'això, és important mantenir net diàriament, menjar cru i cuit separat, cuinar a fons, mantenir una temperatura alimentària segura, i aigua neta i ingredients.

3. La taxa de supervivència del nou coronavirus a la superfície dels envasos d'aliments és extremadament baixa

Els estudis han demostrat que el virus COVID-19 pot sobreviure fins a 72 hores en productes plàstics i d'acer inoxidable, menys de 4 hores en productes de coure, i menys de 24 hores en cartró. No obstant això, els experts creuen que fins i tot si hi ha un virus a la superfície d'aquests aliments i envasos d'aliments, la seva quantitat no serà gran, i el temps de supervivència no serà massa llarg. Basant-se en l'experiència del SARS i la MERS en el passat, el coronavirus pot créixer i reproduir-se en el cos humà, però no creixerà ni es reproduirà sobre la superfície dels aliments, especialment en la superfície dels envasos alimentaris. Com que el virus COVID-19 ha d'estar a l'amfitriona per reproduir i infectar les persones, és impossible que el virus COVID-19 es propagui a través d'aliments o envasos i després infecti les persones. Aquesta oportunitat és extremadament petita, de manera que no hi ha necessitat de preocupar-se.

Tot i que diverses organitzacions han emfatitzat que no hi ha evidència que la nova pneumònia de la corona es propagui a través d'aliments o envasos d'aliments, una petita quantitat del virus pot haver caigut sobre la superfície dels aliments i envasos d'aliments. Això existeix, de manera que l'OMS encara recomana rentar-se les mans amb freqüència i fer bones mans. La higiene del Ministeri és la màxima prioritat per evitar la transmissió contagiosa del nou coronavirus.