Fosfats

El fosfat és un dels ingredients naturals de gairebé tots els aliments i s’utilitza àmpliament en el processament d’aliments com a ingredient alimentari important i additiu funcional.

El fosfat natural és la roca fosfat (que conté fosfat càlcic). L’àcid sulfúric reacciona amb la roca fosfat produint fosfat dihidrogen càlcic i sulfat càlcic que les plantes poden absorbir per produir fosfat.

Els fosfats es poden dividir en ortofosfats i fosfats policondensats: els fosfats que s’utilitzen en el processament d’aliments solen ser sals de sodi, calci, potassi i ferro i zinc com a potenciadors nutricionals. Hi ha més de 30 varietats,

El fosfat de sodi és el principal tipus de consum de fosfat alimentari domèstic. Amb el desenvolupament de la tecnologia de processament d’aliments, el consum de fosfat potàssic també augmenta any rere any.

Per tal de donar un joc complet a l’efecte sinèrgic de diversos fosfats i fosfats i altres additius i satisfer les necessitats de desenvolupament de la tecnologia de processament d’aliments, sovint s’utilitzen diversos fosfats compostos com a ingredients alimentaris i additius funcionals en aplicacions pràctiques. La investigació i desenvolupament de fosfat formulat s’ha convertit cada vegada més en la direcció de desenvolupament del desenvolupament i aplicació d’additius alimentaris de fosfat.

En l’agricultura, el fosfat és un dels tres nutrients principals de les plantes i l’ingredient principal dels fertilitzants. La pols de roca fosfat s’extreu de la capa de fòsfor de la roca sedimentària. En el passat, es podia utilitzar sense processar després de la mineria, però ara el fosfat no processat només s’utilitza per a l’agricultura ecològica. En general, es processarà químicament per fabricar superfosfat de calç, superfosfat o dihidrogenfosfat d’amoni. La seva concentració és superior a la de fosfat i són més solubles en aigua, de manera que les plantes poden absorbir-lo més ràpidament.