No, no, no, no. Anàlisi i suggeriments de [Pastís al vapor]

Hi ha molts detalls sobre el procés de pastissos al vapor, com ara la importància del gust, el control de l'activitat hídric, l'estructura dels teixits, la dolçor, el postgust, l'envasament, la conservació, etc. Ara, interpretem per a tothom els possibles problemes en la preservació dels pastissos al vapor:

5. Ranciitat de l'oli

El greix en la recepta de pastís al vapor generalment utilitza oli líquid. El contingut d'àcids grassos insaturats en el greix líquid és alt. És fàcil veure's afectat per la pols de coure, àcid i materials alcalins, i el contacte amb ions metàl·lics, oxigen, temperatura, llum, etc. per promoure la seva descomposició i produir oxidació o reacció ranciitat, produir olor peculiar, causar el valor àcid del producte, valor peròxid per superar l'estàndard. La ranciitat no només afecta el sabor del producte, sinó que també promou la reproducció de microorganismes.

6. L'envasament transparent és difícil d'emmagatzemar

Els pastissos al vapor solen ser envasats en envasos transparents, la qual cosa augmenta la transmissió de llum per augmentar la temperatura del producte, la qual cosa promou la descomposició de proteïnes i oli en certa mesura, que és fàcil de produir olor peculiar i afectar el color del producte.

7. Els pastissos al vapor són fàcils d'envellir

Tot i que el pastís al vapor és suau i deliciós, delicat i fragant, a mesura que s'allarga el temps d'emmagatzematge, no es poden evitar fenòmens d'envelliment com l'estructura rugosa, la fluixa i la duresa, el deteriorament de l'elasticitat i el sabor, la qual cosa reduirà la qualitat del producte.