Casa / Productes / Emulsionant / Contingut

Productes

Proveïdor de poliricinoleat de poliglicerol d'ingredients de xocolata E476

Proveïdor de poliricinoleat de poliglicerol d'ingredients de xocolata E476

El poliricinoleat de poliglicerol (PGPR), també conegut com E476, és un emulsionant alimentari molt eficaç àmpliament utilitzat en la fabricació de xocolata i rebosteria. Com a proveïdor professional de poliricinoleat de poliglicerol E476, oferim PGPR de grau-alimentari dissenyat per millorar l'eficiència, la textura i la consistència del processament de la xocolata alhora que reduïm els costos de formulació.

Lliurament ràpid
Garantia de qualitat
Atenció al client 24/7

Introducció al producte

Descripció del producte

El poliricinoleat de poliglicerol E476 es produeix a partir de poliglicerol i àcid ricinoleic derivat de l'oli de ricí. Funciona com un emulsionant fort d'aigua-en-oli, permetent que la mantega de cacau i altres components greixos flueixin més fàcilment. En el processament de la xocolata, PGPR funciona modificant les interaccions del greix, millorant les propietats de flux i millorant el rendiment de l'emmotllament i l'enrobat.

Aquest emulsionant s'utilitza habitualment juntament amb la lecitina per aconseguir un control òptim de la reologia en les formulacions de xocolata.

Paràmetres del producte

ELEMENTS	ESPECIFICACIÓ	RESULTAT
Aparença	Líquid marró clar	Líquid marró clar
Valor d'àcid (mgKOH/g)	6 màx	4.20
Valor de saponificació (mgKOH/g)	170-200	176.3
Valor d'hidroxil (mgKOH/g)	80-100	84.3
Valor de iode	72-103	76.7
Metalls pesants (Pb, ppm)	2 màx	0.11
Arsènic (Calculat per As, ppm)	3 màx	<3

Característiques del producte

Redueix eficaçment la viscositat de la xocolata i l'estrès de rendiment

Millora el comportament del flux durant l'emmotllament, el recobriment i el revestiment

Admet una textura consistent i una sensació en boca suau

Ajuda a reduir l'ús de mantega de cacau i els costos de producció

Qualitat-alimentària amb un rendiment estable en el processament

Aplicacions del producte

El poliricinoleat de poliglicerol E476 s'utilitza àmpliament com a ingredient de xocolata en:

Barretes de xocolata i xocolata composta

Recobriments i sistemes d'enrobat de xocolata

Bombons farcits i pralinés

Productes de rebosteria que requereixen un control millorat del flux de greix

Filled chocolates Chocolate bars Compound chocolate

Les seves excel·lents propietats emulsionants fan que PGPR sigui una solució ideal per als fabricants que busquen una millor eficiència de processament i una qualitat constant del producte.