Pols CSL de lactilat de estearoil de calci per a pastissos

 

La pols CSL es produeix combinant l'àcid esteàric amb l'àcid làctic i el calci, creant un emulsionant funcional que interacciona amb les proteïnes i el midó dels arrebossats de pastissos. Aquesta interacció millora la retenció de gas durant la cocció, donant lloc a un volum més gran, una molla més suau i una textura uniforme.

 

A diferència d'altres emulsionants, el lactilat de estearoil de calci per a pastissos ajuda a prevenir el col·lapse de la massa i la distribució desigual de les cèl·lules d'aire, assegurant resultats consistents entre lots. També retarda la retrogradació del midó, mantenint els pastissos humits i allargant la vida útil sense afectar el sabor. La pols CSL de Chemsino està disponible a granel i ofereix una solució rendible-per a fleques comercials.

 

 

ESPECIFICACIONS QUÍMIQUES/FÍSIQUES
Valor àcid	50-130	mg KOH/g
Valor d'ester	125-190	mg KOH/g
Àcid làctic total	15-40	%
Contingut de calci%	1.0-5.2	%

 

ESPECIFICACIONS DE METALLS PESANTS
Heavy Metal com Pb	2 màx	ppm

 

 

Millora l'aireació i el volum de la massa de pastissos

Produeix una textura fina i uniforme

Millora la suavitat i allarga la vida útil

Proporciona una emulsificació fiable per a arrebossats-alts en sucre o enriquits

Adequat per a la producció industrial i-de pastissos a petita escala

Oferit per un proveïdor de lactilat de estearoil de calci de confiança

 

 

La pols CSL és ideal per a:

 

Bescuits i pastissos de capes– millora la pujada i la textura, donant lloc a pastissos lleugers i esponjosos

Pastissos i receptes riques-de mantega– estabilitzar la massa, evitar que es col·lapsa i lliurar una molla uniforme

Pre-barrejar i preparar-per fer-formulacions de pastissos- Garantir una qualitat constant en la producció en sèrie

Pastissos-reduïts o enriquits en gluten– reforçar els sistemes de massa febles per a una millor manipulació

 

Mitjançant la incorporació de pols CSL per a pastissos, els fabricants poden aconseguir un aspecte, textura i frescor superiors alhora que simplifiquen els processos de producció.

 

      

 

 

25 kg/bossa

 

 

Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOcerificat

Sense MOQ, més oportunitats

Productes personalitzats

Enviament mixt

Etiquetes populars: lactilat de estearoil de calci per a pastissos, emulsionant de pastís en pols CSL, emulsionant de pasta de pastissos, proveïdor de lactilat de estearoil de calci