Monoestearat de glicerol destil·lat E471 per a aliments

En la producció industrial, el monoestearat de glicerol destil·lat s'obté principalment a partir de glicerina i oli de palma cianat comestible mitjançant la purificació per destil·lació molecular. El monoestearat de glicerol destil·lat pot ser absorbit pel cos a través de vies metabòliques humanes normals al cos, de manera que generalment no és tòxic i inofensiu. És per aquesta característica que s'aplica àmpliament com a emulsionant en aliments.

En el monoestearat de glicerol destil·lat, el contingut de glicèrids d'àcid monoesteàric amb efecte emulsionant és més elevat i s'eliminen les impureses, de manera que la seva capacitat emulsionant és 3-4 vegades més gran que la dels èsters bruts. Per tant, només cal una petita quantitat de dmg. s'afegeix en el processament d'aliments per satisfer la demanda, reduint així el seu cost. A més, l'emulsionant e 471 també té les característiques de color blanc, inodor i rendiment estable.

Margarina i escurçament: el monoestearat de glicerol destil·lat pot ajustar la cristal·lització de l'oli i millorar l'estabilitat del sistema d'aigua en oli, evitant així la separació d'aigua i oli.

Productes carnis: el monoestearat de glicerol destil·lat és beneficiós per facilitar la dispersió de l'oli i es combina fermament amb aigua i midó, alhora que evita la retrogradació del midó i millora el gust dels productes carnis.

Caramels i xocolata: el monoestearat de glicerol destil·lat afavoreix la dispersió de greixos i olis, reduint així la viscositat del purí i la cristal·linitat del sucre, i millorant el gust i la qualitat dels productes.

25 kg/bossa