Emulsionant DATEM alt valor d'àcid per a pa CAS NO. 100085-39-0

Datem HAV ha trobat una àmplia aplicació a la indústria alimentària, incloent productes com ara productes de forn, productes lactis i snacks. S'ha utilitzat com a emulsionant i estabilitzador en gelats, begudes de iogurt i formatge cremós. A més, és un ingredient habitual en els productes de pa i massa, on millora l'estabilitat de la massa, la textura i l'estructura de la molla. Per la seva versatilitat i funcionalitat, és un ingredient indispensable en moltes instal·lacions de processament d'aliments.

Normalment es deriva d'olis vegetals i es considera no tòxic i no cancerígen. Això fa que sigui una opció atractiva per als consumidors que busquen opcions d'alimentació naturals i més saludables.
alt punt de fusió i emulsionant
DATEM alt valor àcid evita que els ingredients àcids trenquin l'estabilitzador d'aliments i els emulsionants

Datem HAV és un grau superior de Datem que compta amb diversos avantatges respecte al Datem tradicional. En primer lloc, té un valor d'àcid més alt, el que significa que pot interactuar millor amb altres ingredients alimentaris per millorar les propietats d'emulsificació i estabilització. Això és especialment beneficiós en productes que són sensibles als canvis de temperatura o condicions de processament. A més, Datem HAV5 pot oferir millors propietats de condicionament de la massa, donant lloc a una estructura de molla millorada i un augment del volum de massa en aplicacions de pa i pastisseria.
DATEM té un valor d'àcid especialment elevat, el que significa que pot emulsionar de manera efectiva els ingredients fins i tot en ambients àcids, com els que es troben en molts snacks.
En les formulacions d'aperitius, DATEM s'utilitza per crear una emulsió estable entre aigua i olis, evitant la separació i mantenint una sensació en boca consistent. També pot millorar la textura i la vida útil dels productes, així com augmentar-ne el volum i el rendiment.
Una de les raons és que les formulacions d'aperitius sovint inclouen ingredients àcids, com els formatges o la crema agra, que poden desestabilitzar altres emulsionants. L'alt valor àcid de DATEM li permet mantenir-se estable en aquests entorns, assegurant un producte consistent.
A més, els aperitius sovint es cuinen a altes temperatures, cosa que també pot afectar l'estabilitat de les emulsions. L'alt punt de fusió i les propietats emulsionants de DATEM el converteixen en una opció ideal per garantir l'estabilitat de les formulacions d'aperitius fins i tot a altes temperatures.

Pes net: 25 kg; Pes brut: 26 kg cadascun dels cartrons
Mida del paquet: 43 * 38 * 28 cm
amb paleta
20GP: 20 palets, 10,5 mts
40GP: 40 palets, 21mts
sense paleta
20GP: 15,5mts
40GP: 25mts