Additiu alimentari químic Poliricinoleat de poliglicerol PGPR E476

El poliricinoleat de poliglicerol (PGPR) és un emulsionant sintètic derivat de glicerol i àcids grassos, principalment àcid ricinoleic. PGPR e476 és un ingredient polivalent utilitzat en la indústria alimentària per les seves múltiples propietats beneficioses. És un excel·lent emulsionant, el que significa que ajuda a barrejar ingredients a base d'oli i d'aigua que d'altra manera es separarien. S'utilitza habitualment en productes de xocolata, ja que ajuda a millorar el flux de xocolata durant la producció i redueix la viscositat de la xocolata, facilitant-ne el treball.

Un dels avantatges clau de PGPR e476 és la seva capacitatreduir el contingut de greix dels productes.Mitjançant l'ús de PGPR en lloc d'alguna de la mantega de cacau que s'utilitza en els productes de xocolata, els fabricants poden aconseguir una textura i un gust similars alhora que redueixen el contingut total de greix. Això és important per a les persones que intenten reduir la ingesta de calories o que busquen alternatives més saludables.

Una altra característica de l'emulsionant PGPR és que és asolució rendible per als fabricants. Com a alternativa a la mantega de cacau, és molt menys costós, per la qual cosa és una opció popular per a la producció a gran escala. A més, és fàcil d'utilitzar i no requereix cap equip complex, la qual cosa contribueix a la seva rendibilitat.

1. Xocolata i rebosteria
Una de les aplicacions més habituals de PGPR e476 és en xocolata i rebosteria. S'utilitza com a emulsionant per ajudar a barrejar ingredients que d'altra manera es separarien, com la mantega de cacau i el cacau en pols. Això millora la textura i la consistència del producte final, fent-lo més suau i cremós. També ajuda a reduir la quantitat de xocolata necessària per cobrir els productes, la qual cosa la converteix en una opció rendible.
2. Productes làctics
PGPR e476 es pot utilitzar en productes lactis com a emulsionant i estabilitzador. Ajuda a mantenir junts els greixos i els ingredients a base d'aigua, millorant la textura i la consistència de productes com el gelat i el formatge. També ajuda a prevenir la formació de cristalls de gel en els gelats, que poden fer-los arenosos i poc atractius.
3. Productes carnis
PGPR e476 s'utilitza en productes carnis com a aglutinant, ajudant a mantenir els ingredients units. Això millora la textura i la sucosa de productes com les salsitxes i les hamburgueses. També ajuda a reduir la quantitat de greix necessària en els productes, fent-los més saludables.

25 kg/tambor; 200 kg/tambor
20mt/FCL (20GP)
24 mt/FCL (40 GP)