Èsters de propilenglicol PGMS40% 477 per a fleca

El monoestearat de propilenglicol (PGMS) és un monoèster de propilenglicol. L'emulsionant PGMS és un èster compost de propilenglicol i àcids grassos. PGMS és un dels emulsionants més populars a la cocció, amb excel·lents funcions d'emulsificació, aireació i prolongació de la vida útil. PGMS és un emulsionant quimiotròpic que actua com un emulsionant airejat quan es combina amb monoglicèrids.

1. PGMS 477 és un acrònim d'àcids grassos de propilenglicol. Els èsters estan fets d'àcids grassos d'origen vegetal.
2. El PGMS sovint es classifica com una mena d'emulsionant que es pot trobar en una varietat d'aliments processats.
3. Com a additiu alimentari polivalent, l'èster d'àcids grassos de propilenglicol té unes fabuloses propietats d'emulsificació, estabilització i escuma que permeten aplicar-lo a pa, coca, margarina, pastisseria, escuma, gelats, etc.

L'emulsionant PGMS té una excel·lent emulsificació, estabilitat i bones capacitats d'aireació, cosa que fa que tingui un ampli mercat de pa, crema de decoració de pastissos i altres aliments. A més, és un excel·lent emulsionant soluble en oli amb excel·lents propietats d'escuma.
L'èster d'àcid gras de propilenglicol es pot utilitzar en pastissos i productes de nata muntada no lactis. Quan s'utilitzen en combinació amb mono i diglicèrids, els PGME actuen de manera ben coordinada per obtenir excel·lents propietats de la massa de pastissos, augmentant el volum de la coca i donant com a resultat una estructura de pa més homogènia i un pastís fi i deliciós.

25 kg/bossa