Per a què serveixen els èsters de propilenglicol?

En un moment en què la seguretat alimentària és molt important, el cervell dels consumidors pot associar fàcilment el "propilenglicol" amb productes químics i, al mateix temps, sentir-se confós: què és exactament el propilenglicol? Aquest aliment és perjudicial per a la salut humana després de menjar-lo?

Què és el propilenglicol? Es pot utilitzar en aliments?

El propandiol inclou 1,2-propandiol i 1,3-propandiol, tots dos líquids viscosos incolors, gairebé insípids i inodors, i són menys tòxics i irritants. El propilenglicol és una matèria primera important per a polièster insaturat, resina epoxi, resina de poliuretà, plastificant i tensioactiu.

La quantitat utilitzada en aquests aspectes representa al voltant del 45% de la quantitat total de propilenglicol, i el polièster insaturat s'utilitza àmpliament en la producció de productes químics com ara recobriments superficials i plàstics reforçats.

El propilenglicol té una bona viscositat i higroscopicitat i s'utilitza àmpliament com a agent higroscòpic, anticongelant, lubricant i dissolvent a la indústria alimentària, farmacèutica i cosmètica. A la indústria alimentària, l'èster de propilenglicol és un additiu alimentari lipòfil, que s'obté destil·lant propilenglicol i estearat després de l'esterificació. És un emulsionant polivalent.

En l'àmbit de l'alimentació,propilèèsters de glicol s'utilitzen com a additius alimentaris, que pertanyen com a estabilitzadors i coagulants, agents antiaglomerants, agents antiespumantes, emulsionants, agents de retenció d'humitat i espessidors.

En resum, l'ús d'èsters de propilenglicol en els aliments té els següents avantatges: un és fer que els aliments tinguin millor gust i mantenir-los durant més temps; l'altra és augmentar la retenció d'aigua dels aliments i reduir el cost de producció d'aliments, com ara augmentar el contingut d'aigua del pastís.

1. Es pot utilitzar per a pastissos i patates fregides, la dosi màxima és de 2,0g/kg. Per a condiments compostos, la dosi màxima és de 20 g/kg.

2. La dosi màxima de greixos, oli i productes grassos emulsionats és d'10.0g/Kg, la dosi màxima de llet i productes lactis i begudes congelades és de 5.{{7} }g/Kg, i el condiment compost és de 20 g/kg de pastissos, aliments inflats, fruits secs cuits i llavors i La quantitat màxima d'aperitius fregits és de 2,0 g/Kg

3. S'utilitza com a emulsionant, antiespumante i estabilitzador. Com a emulsionant, el valor HLB és petit i l'activitat d'emulsionament no és forta. Poques vegades s'utilitza sol.

4. El propilenglicol té la característica de tenir tendència a la forma cristal·lina, i pot estabilitzar la forma cristal·lina d'altres emulsionants (com els monoglicèrids) de manera que els monoglicèrids puguin mantenir o retardar la forma cristal·lina a -cristal. conversió de tipus, de manera que tingui una bona estabilitat de l'emulsió.

5. Es pot utilitzar en margarina per evitar la separació d'aigua i les esquitxades. Usat en escurçat, pot prevenir l'envelliment de pa, pastisseria, etc., i millorar el seu procés de fabricació. S'utilitza en gelats per millorar l'expansió i la retenció de la forma.

6. Té una bona capacitat d'aireació i forma una escuma lleugera i estable, per la qual cosa té un ampli mercat d'aliments com el pa de pasta, el pa de formatge i la crema de cobertura de pastissos.

S'utilitza per a llet i productes lactis (excepte les varietats implicades a 01.01.01, 01.01.02 i 13.0), greixos, oli i productes grassos emulsionats, begudes congelades (excepte gel comestible a 03.04), fruits secs i llavors cuits (limitat a fruits secs fregits) i llavors), productes de farina fregida, pastissos, condiments compostos, menjar inflat, l'ús màxim és de 20 g/kg