Casa / Productes / Emulsionant / Contingut

Productes

Citrem E472C de grau alimentari per a fleca, rebosteria i begudes

Citrem E472C de grau alimentari per a fleca, rebosteria i begudes

Citrem E472C de grau alimentari és un emulsionant multifuncional dissenyat per satisfer les necessitats exigents de la indústria alimentària actual. També coneguts com a èsters d’àcid cítric de mono - i diglicèrids (CAS 36291 - 32 - 4), aquest ingredient té un paper vital en l’estabilització de les formulacions complexes, millorant la textura del producte i mantenint la qualitat durant tota la vida. El seu perfil hidrofílic-lipofílic equilibrat li permet funcionar tant en els sistemes d’oli d’oli - en - aigua i aigua -, cosa que la converteix en una opció excel·lent per als fabricants que busquen fiabilitat, eficiència i compatibilitat de la etiqueta neta.

Enviar la consulta

Lliurament ràpid
Garantia de qualitat
Atenció al client 24/7

Introducció al producte

Descripció del producte

Citrem E472C es valora per la seva capacitat de dispersar els greixos de manera uniforme, reduir la separació de fases i millorar l’aeració en diverses receptes. La seva suau acció sobre proteïnes i midons ajuda a optimitzar l’estructura en massa, farciments i begudes sense emmascarar sabor ni aroma. Resistent a la calor i l’estrès mecànic, aixòEmulsionant E472COfereix resultats consistents en processos industrials com ara barrejar, coure, pasteurització i homogeneïtzació. S'utilitza àmpliament en formulacions estàndard, així com en la planta - basada, reduïda - i productes fortificats.

Paràmetres del producte

Plantes	Especificació	Resultat
Aparició	pols blanc/pols d’ivori	pols blanc
Àcid cítric total (%)	13-50	29.6
Àcid total de greixos (%)	37-81	53.8
Glicerol total (%)	8-33	21.2
Glicerol gratuït (%)	4.0 Max	2.7
Cendra sulfada (%)	10,0 màx	0.42
Metalls pesants (PB) PPM	2.0 Màx	0.12

Característiques del producte

Admet emulsions estables en una gran varietat de matrius d'aliments

Millora la boca, donant una textura cremosa i suau

Millora l'extensibilitat de la massa i la tolerància del processament

Minimitza la separació de petroli i l’alliberament d’aigua durant l’emmagatzematge

Compatible amb la lleteria, la planta - basada i les formulacions híbrides

Nivells baixos d’inclusió per a eficiència de costos i etiquetatge net

Aplicacions de productes

Fleca

Citrem E472C reforça les xarxes de massa en pans, rotllos, pastisseria laminada i pastissos, permetent fermentació uniforme i molla al forn. Ajuda a crear una estructura uniforme, manté la suavitat durant l’emmagatzematge i millora el volum global del producte.

Food Emulsifier E491 Sorbitan Monostearate Supplier in China Factory Supply Chemical Product Effective Nisin Food Preservative Food Additives And Preservatives E234 Nisin Supplier And Manufacturer CAS 1414-45-5

Rebosteria

En recobriments de xocolata, caramel, nou i escampar,Èsters d’àcid cítric de mono - i diglicèridsProporcioneu una textura suau, eviteu el sucre o la floració de greixos i mantingueu els farcits estables en les confeccions de capa multi -. També admeten una distribució fins i tot de greixos en sistemes alts -, millorant la brillantor i la picada.

Begudes

E472C millora la dispersió d’olis i sabors en begudes basades en lactis -, batuts de proteïnes, cremadores de cafè i planta - basades en begudes com la civada, la soja i la llet d’ametlles. Evita la sedimentació i garanteix una cremositat uniforme durant tota la vida útil del producte.

Altres aplicacions

Més enllà de la fleca, la rebosteria i les begudes, Citrem E472C (èsters d’àcid cítric de mono - i diglicèrids, CAS 36291-32-4) té una àmplia gamma d’usos a tota la indústria alimentària.

A la lleteria i la planta - basades en productes lactis com ara formatge crema, propagacions de formatge processat, iogurt i cremes de coco o ametlla, estabilitza emulsions i impedeix la separació de sèrum mentre suporta les formulacions netes -.

Millora l’equilibri d’oli -aigua i la brillantor en salses, apòsits, maionesa i estelades salades, mentre que en postres congelades - incloent gelat, gelat, sorbets i iogurts congelats vegans - limita la formació de cristall de gel i promou una boca suau i cremosa.

En els articles de carn processada, aus i mariscs, com embotits, pâtés i pastes de marisc, emulsionant E472C ajuda a dispersar de manera uniforme el greix, millorant la sucsitat, la sliceabilitat i l'estabilitat de la prestatgeria.

També ajuda a la distribució uniforme de greixos, proteïnes i vitamines en pols nutricionals, fórmules infantils i reemplaçaments de menjars, millorant la solubilitat i la textura.

A més, Citrem E472C millora la consistència i l'estabilitat tèrmica en els àpats salats, salses i sopes salades, reduint la separació de fases durant l'emmagatzematge o el reescalfament.