Creant pastissos de textura perfecta amb DATEM

DATEM és un potent emulsionant que es pot utilitzar per crear pastissos de textura perfecta amb estructura, suavitat i estabilitat millorades. Mitjançant l'aplicació de DATEM a les seves receptes, els forners poden millorar la qualitat i la consistència dels seus productes de forn, donant lloc a clients més feliços i un negoci més reeixit.

DATEM també pot allargar la vida útil dels productes de forn, inclosos els pastissos. A causa de la seva propietat emulsionant, DATEM crea una estructura de molla més estable que pot resistir l'envelliment. A més, no només manté el pastís fresc durant períodes més llargs, sinó que també permet tallar i envasar fàcilment sense que s'esmicolin.

Una de les dificultats importants a l'hora de coure pastissos és aconseguir resultats constants cada vegada. L'ús de DATEM a la vostra recepta ajuda a garantir un resultat coherent, oferint propietats altament reproduïbles de la massa de pastís i una millora de la pujada i la textura.

Com a emulsionant, DATEM també és lliure de gluten, per la qual cosa és un ingredient ideal per a aquells que són sensibles o intolerants al gluten. DATEM també pot ajudar a substituir el gluten, emulsionant la massa de pastissos sense gluten, donant lloc a un producte més estructurat i airejat.

1. Estructura millorada

DATEM millora l'estructura dels pastissos creant una estructura de molla més fina i uniforme. Les seves propietats emulsionants funcionen per barrejar millor els ingredients, donant lloc a una distribució més uniforme de les bosses d'aire i una textura més consistent en general. Això fa que els pastissos se sentin més lleugers i menys densos, creant una experiència de menjar més agradable.

2. Augment de la suavitat

DATEM també juga un paper important en la suavitat i tendresa dels pastissos. Ajuda a prevenir l'envelliment i la sequedat retenint la humitat i creant una molla més resistent. Això pot provocar que els pastissos mantinguin el seu sabor i textura frescos durant períodes de temps més llargs.

3. Contingut reduït de greixos

DATEM també es pot utilitzar per reduir el contingut de greix dels pastissos, sense afectar la textura o el sabor. Té la capacitat de substituir part del contingut de greix de la recepta sense afectar l'estructura o la sensació de boca del pastís.

4. Millora de l'estabilitat

DATEM millora l'estabilitat dels pastissos, especialment durant el procés de barreja i cocció. Ajuda a prevenir la separació d'ingredients i a garantir una textura consistent en tot el pastís. Això permet als forners produir pastissos més consistents i de gran qualitat, amb menys defectes i residus.

5. Augment de la vida útil

Com que DATEM ajuda a augmentar el contingut d'humitat i reduir l'envelliment, els pastissos fets amb aquest emulsionant poden tenir una vida útil més llarga. Això és especialment útil per a fleques comercials, on els pastissos es poden emmagatzemar durant períodes de temps més llargs o enviar-se a llargues distàncies.

Pes net de cada cartró: 25 kg; Pes brut: 26 kg
Mida del paquet: 43 * 38 * 28 cm
Sense palets
20GP:15,5mts 40GP:25mts
amb palets
Pes: 18 cartrons per a 10 palets; 24 cartrons per 10
palets
20GP: 20 palets, 10,5 mts
40GP: 40 palets, 21mts