Casa / Productes / Emulsionant / Contingut

Productes

Líquid DATEM de qualitat alimentària E472e per a l'enfortiment de la massa

Líquid DATEM de qualitat alimentària E472e per a l'enfortiment de la massa

DATEM Liquid E472e de qualitat alimentària és un emulsionant-d'alt rendiment dissenyat específicament per reforçar l'estructura de la massa i millorar la consistència de la cocció. Millora el desenvolupament del gluten i admet una manipulació estable de la massa, el que la fa ideal per a aplicacions comercials i industrials de fleca.

Lliurament ràpid
Garantia de qualitat
Atenció al client 24/7

Introducció al producte

Descripció del producte

DATEM Liquid E472e funciona interactuant amb les proteïnes del gluten i el midó, reforçant la xarxa de massa durant la barreja i la fermentació. La seva forma líquida permet una fàcil dosificació i una distribució uniforme en sistemes basats en farina-. En comparació amb els emulsionants en pols, el líquid DATEM de grau -alimentari ofereix una funcionalitat més ràpida i resultats més consistents a les línies de producció de fleca automatitzades.

Paràmetres del producte

ESPECIFICACIONS QUÍMIQUES/FÍSIQUES
Valor àcid	115-140	mg KOH/g
Valor de saponificació	520-560	mg KOH/g
Valor de iode	2,0 màx	gI/100 g

ESPECIFICACIONS DE METALLS PESANTS
Arsènic Plom Mercuri Cadmi Heavy Metal com Pb	Menor o igual a 3 Menor o igual a 2 Menor o igual a 1 Menor o igual a 1 Menor o igual a 10	mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

Característiques del producte

Enforteix l'estructura del gluten i millora l'elasticitat de la massa

Millora la retenció de gasos per a un millor volum de pa

Millora la tolerància de la massa durant la mescla i la fermentació

Fàcil de dosificar i dispersar en sistemes líquids o secs

Adequat per a operacions de cocció industrials i-d'alta velocitat

Aplicacions del producte

El líquid DATEM E472e de qualitat alimentària s'utilitza àmpliament com a emulsionant de fleca per a l'enfortiment de la massa en pa, bollos, panets i altres productes llevats-de llevat. S'aplica habitualment a la producció de pa industrial, formulacions comercials de fleca i sistemes de millora del pa on es requereix un rendiment i un volum consistents de la massa. DATEM Liquid E472e també és adequat per a línies de processament de massa congelada i-alta velocitat, garantint resultats fiables i una qualitat uniforme del producte.

buns rolls bread