Emulsionant Lactem E472b per gelats

Els èsters d'àcid làctic dels glicèrids Mono-Di s'anomenen (Lactem), que són èsters d'àcid làctic d'olis vegetals. Contenen una petita quantitat de glicerina lliure, àcids grassos lliures, àcid acètic lliure i glicèrids lliures. Té un aspecte de pols cremós amb un gust lleugerament agre. Es pot descompondre i dispersar a l'aigua. L'important és que té les funcions d'emulsionar, estabilitzar i augmentar la retenció de gasos, que el fan apte per al seu ús en pastissos, nata i altres camps.

L'emulsionant Lactem és un emulsionant no iònic amb valor HLB 3-7. És una pols blanca lletosa o un sòlid granular escamoss, soluble en oli, alcohol i altres dissolvents orgànics. Els èsters d'àcid làctic dels glicèrids Mono-Di són pols blanca o sòlids escamoss, solubles en greixos i olis calents, insolubles en aigua freda. Lactem és un tensioactiu lipòfil i no iònic certificat Kosher. Té un ampli ventall d'usos en la indústria alimentària, com gelats, nata, xocolata, pastisseria, etc.

1. L'emulsionant Lactem es pot utilitzar com a agent d'escuma per a pastissos i pastissos. En productes amb un contingut d'oli més elevat, assegura una formació rica de mousse i estabilitat.
2. L'emulsionant Lactem s'utilitza en productes de forn per millorar el volum i la textura interna dels delicats productes al forn.
3. L'emulsionant de lactem es pot utilitzar per controlar la precipitació d'oli en la producció de xocolata i dolços, i té efecte antiesquitxades en margarina i escurçament.

El nostre paquet comú és de 25 kg / bossa / cartró / tambor amb la pols i 200 kg / tambor o 1000 kg / tambor IBC amb el líquid. Paquet especial segons els requisits dels nostres clients.