Casa / Productes / Emulsionant / Contingut

Productes

Emulsionant alimentari PGPR E476|Aplicacions

Emulsionant alimentari PGPR E476|Aplicacions

El poliricinoleat de poliglicerol (PGPR, E476) és un emulsionant altament eficient dissenyat per reduir la viscositat i millorar les propietats de flux en sistemes basats en greixos-. S'utilitza àmpliament en el processament de xocolata i rebosteria, ajudant els fabricants a aconseguir textures més suaus, un millor farcit de motlles i una qualitat constant del producte amb un ús optimitzat de greixos.

Enviar la consulta

Lliurament ràpid
Garantia de qualitat
Atenció al client 24/7

Introducció al producte

Descripció del producte

PGPR E476 es deriva del poliglicerol i l'àcid ricinoleic, que ofereix fortes propietats lipòfiles que el fan especialment eficaç en sistemes continus d'oli-. Funciona reduint la fricció interna entre partícules sòlides com el cacau i el sucre, permetent que la xocolata i els recobriments flueixin més fàcilment durant el processament. Això es tradueix en una millora de la treballabilitat, un consum d'energia reduït i una eficiència de producció millorada.

A més de la xocolata, el PGPR també s'utilitza en recobriments compostos, farcits i untar on es requereix una viscositat controlada i una emulsificació estable. Sovint s'utilitza juntament amb altres emulsionants per aconseguir una funcionalitat equilibrada i un rendiment optimitzat del producte.

Paràmetres del producte

TEMS	ESPECIFICACIÓ	RESULTAT
Aparença	Marró clar	Marró clar
Valor d'àcid (mgKOH/g)	6 màx	4.20
Valor de saponificació (mgKOH/g)	170-200	176.3
Valor d'hidroxil (mgKOH/g)	80-100	84.3
Valor de iode	72-103	76.7
Metalls pesants (Pb, ppm)	2 màx	0.11
Arsènic (Calculat per As, ppm)	3 màx	<3