Casa / Productes / Espessidors / Contingut

Productes

Agar Agar E406 per a aplicacions de postres, gelees i fleca

Agar Agar E406 per a aplicacions de postres, gelees i fleca

L'agar-agar E406 és un agent gelificant i espessidor natural derivat de les algues vermelles, molt utilitzat com a alternativa vegetal-a la gelatina en postres, gelees i productes de fleca. Conegut per la seva forta formació de gel, la seva resistència a la calor i l'atractiu de l'etiqueta neta-, Chemsino Agar Agar ofereix una funcionalitat excel·lent per als fabricants que busquen estabilitat, millora de la textura i opcions de formulació vegana-.

Lliurament ràpid
Garantia de qualitat
Atenció al client 24/7

Introducció al producte

Descripció del producte

Chemsino Agar Agar E406 és un hidrocol·loide d'alta-qualitat que es dissol fàcilment en aigua calenta i forma gels ferms i transparents en refredar-se. A diferència de la gelatina, l'agar-agar es manté estable a temperatures més altes, per la qual cosa és ideal per a aplicacions que requereixen un processament tèrmic o una estabilitat de prestatge estesa.

Aquest agent gelificant natural millora l'estructura, la sensació de boca i la presentació del producte en una àmplia gamma de postres, rebosteria i forn. Ofereix claredat i força a les gelees, suavitat als púdings i retenció d'humitat en pastissos i farcits - tot continuant sent totalment vegà i lliure d'al·lèrgens-.

Paràmetres del producte

ELEMENTS	ESPECIFICACIÓ
	Superfí Agar en pols	Agar en pols	Tira d'agar
Color	Del blanc al groc clar	Del blanc al groc clar	Del blanc al groc clar
Força del gel	Major o igual a 1300g/cm²	Superior o igual a 900 g/cm²	Major o igual a 400 g/cm²
Residus del tamís -80	95% aprovat	95% aprovat	95% aprovat
Humitat	Inferior o igual al 9%	Inferior o igual a l'11%	Inferior o igual al 20%
Ash	Menor o igual al 2,0%	Menor o igual al 3,0%	Menor o igual al 5,0%
Aigua calenta Insoluble	Menor o igual a 1%	Menor o igual a 1%	Menor o igual a 1%
Absorbent d'aigua	Menys o igual a 75 ml	Menys o igual a 75 ml	Menys o igual a 75 ml
Midó	No blau	No blau	No blau
Pb	Menys o igual a 20 ppm	Menys o igual a 20 ppm	Menys o igual a 20 ppm
Arsènic	Menys o igual a 3 ppm	Menys o igual a 3 ppm	Menys o igual a 3 ppm
Plom	Menys o igual a 5 ppm	Menys o igual a 5 ppm	Menys o igual a 5 ppm
Gelatina	Aprova la prova	Aprova la prova	Aprova la prova

Característiques del producte

Alternativa vegetal-vegana a la gelatina

Forma gels clars, forts i{0}}resistents a la calor

Excel·lent rendiment gelificant, estabilitzador i espessidor

Inodor, insípid i compatible amb diversos ingredients

Millora la textura, la sensació en boca i l'estabilitat general del producte

Adequat per al processament d'alta-temperatura i-emmagatzematge llarg

Aplicacions del producte

1. Postres

A les mousses, els púdings i els gels de fruita, l'agar agar E406 proporciona textures llises i cremoses i una formació de gel estable. Assegura una fixació constant i evita la separació, fins i tot en formulacions basades en fruites-àcides-.

2. Productes de gelea

L'agar-agar s'utilitza àmpliament en caramels de gelatina suau, gelees en capes i gels de fruites, oferint una transparència brillant i una textura ferma. Conserva bé la forma a diferents temperatures i millora l'atractiu visual.

3. Aplicacions de fleca

En pastissos, brioixeria i esmalts, l'agar agar E406 actua com a estabilitzador i agent de retenció d'humitat-. Ajuda a mantenir la suavitat, prevé la sinèrèsi i millora la vida útil dels farcits, cobertures i glaçades.

agar-agar-for-cakes agar-agar-for-pastries agar-agar-for-jellies

4. Pastisseria i postres làctics

Més enllà dels productes tradicionals de fleca i gelatina, l'agar-agar es pot aplicar en postres a base de iogurt-, flams i crema per untar dolços per aconseguir una consistència uniforme i una sensació en boca agradable i suau.