L'espessidor carragenina E407 s'utilitza en la llet de xocolata

La carragenina E407 és granulat o pols blanc o marró clar, molècules inodores, insípides, grans i altament elàstiques. És soluble en aigua a uns 80 graus, formant una solució viscosa, transparent o lleugerament lletosa de flux lliure. A partir de les propietats de la carragenina, l'additiu alimentari de carragenina s'utilitza com a espessidor, gelificant, agent de suspensió, emulsionant i estabilitzador a la indústria alimentària.

La carragenina és un ingredient natural derivat de les algues vermelles. És un additiu utilitzat per espessir, emulsionar i conservar aliments i begudes. Al mateix temps, substitueix el greix en aliments sense greixos o baixos en greixos, així com alternatives lactis per al mercat vegà. A més, també es pot utilitzar en indústries químiques diàries com ara detergents i cosmètics.

1. En Gelatina: Com a bon coagulant, la carragenina pot substituir l'agar, la gelatina i la pectina habituals. La gelea feta de carragenina és elàstica i no té separació d'aigua i de baix cost. Per tant, s'ha convertit en un agent gelificant d'ús habitual per a la gelea

2. En gominoles: l'ús de carragenina per fer caramels de gelatina de fruita transparent té un fort sabor a fruita, una dolçor moderada, una millor transparència que l'agar i un preu més baix que l'agar. Afegir-lo a caramels durs i dolços suaus pot fer que el producte tingui un gust més suau i elàstic.

3. En gelats: en la producció de gelats, la carragenina pot fer que el greix i altres components sòlids es distribueixin uniformement, de manera que la textura del gelat i el gelat sigui delicada, suau i deliciosa.
 

25 kg/bossa